在Google,你可以免費使用提供美味食物的員工餐廳 「這個政策」竟跟超效率的工作術有關?!

在Google,你可以免費使用提供美味食物的員工餐廳 「這個政策」竟跟超效率的工作術有關?!

大雁出版基地2019-06-25 16:41

以健康為基礎的飲食

在序章中,我說明了Google 等持續從事創新活動的企業員工,因為善於提升自己的能量,因此總是能創造出很棒的產出。

有勇無謀地投入工作並非上策,最重要的是善加調整自己的心情和身體狀況。不只是運用消除疲勞的簡單技巧,而是在每天的循環中,仔細調整藉以作為基礎的心理和身體健康。乍看之下似乎繞了遠路,但最後其實可以帶來極高的產出。

在Google,非常重視以「Employee Experiecne(員工經驗)」的思考方式為基礎,打造出讓員工可以舒服工作的環境。

其中一個很明顯的例子就是「餐飲團隊(Food Team)」。

在Google,員工可以免費使用員工餐廳,盡情選擇自己喜歡的食物來享用,因此餐飲團隊會蒐集什麼樣的食物最受歡迎、是否需要有什麼樣的食用順序等大量資料。然後,再以蒐集來的資料為基礎,不斷嘗試錯誤,為員工的健康實施各式各樣的政策。

(圖片來源:維基百科

圖說:「在Google 可以免費使用提供美味食物的員工餐廳!」這件事總經常被傳誦,但真正值得注意的與其說是可免費使用員工餐廳,倒不如說是員工餐廳的運作機制與出發點。

 

比方說,Google 提供的蔬菜,均採有機栽培,這也是餐飲團隊的政策之一。

 

如何在員工餐廳打造「良好飲食習慣」

根據最近的營養學研究,我們知道人類必須吃什麼東西才能維持身體健康,同時又能有優異的工作表現。比方說,減少碳水化合物、確實攝取蛋白質和蔬菜等,就是可以在每日飲食中實踐的原則。

但是,就算知道有益健康,要改變習慣對人們來說並不是一件容易的事,一不小心就會吃下很多自己喜歡的東西。而且,如果採取員工餐廳的形式,所有食物都免費供應,很容易就會吃過頭。

有鑑於此,Google 東京辦公室的員工餐廳,在入口附近便有著象徵均衡營養的金字塔,一看就知道應該以怎麼樣的比例攝取蛋白質、脂肪和碳水化合物。事實上,那裡放了當天的餐盤,並介紹「建議組合」,如果不知道該吃什麼才好,只要遵循上面的指示就可以了。

其次,在入口附近,有著可以拿取豐富蔬菜的沙拉吧,在沙拉吧後面,食物以肉類或魚、米飯、甜點的順序排列,盡可能讓有益身體的食物可以自然地被員工選取。

除此之外,Google 的自動販賣機也可以免費使用。餐飲團隊會盡量只放健康的飲料。但因為很多人喜歡喝可樂,自動販賣機中也放了可樂,但他們在放置處花了點心思,對身體有害的飲料不會出現在最容易看到的地方。

人類也是動物,當眼前出現自己愛吃的東西時,總是會想要伸手去拿。因此,餐飲團隊善用人類的動物特性,導入了即使當事人沒有特別思考,依舊可以維持健康的機制。

「在Google 可以免費使用提供美味食物的員工餐廳!」這件事總經常被傳誦,但真正值得注意的與其說是可免費使用員工餐廳,倒不如說是員工餐廳的運作機制與出發點。

•有益健康的飲食可以提升員工的滿意度,也能帶來傑出表現

•一一思考、選擇有益健康的飲食非常耗費腦力,做起來也相當辛苦

•若公司內能設置可自然攝取健康飲食的員工餐廳,員工就不用花心思去注意飲食

重要的是,打造出能以自己的方式自然攝取健康飲食的機制。

順帶一提,Google 也針對點心進行了研究。

在飲料和點心之間相隔一.八公尺與五.五公尺這兩種不同的情況下,伸手拿取點心的員工人數會有多大變化呢?

結果,使用距點心櫃較近之飲料吧的員工所吃的點心分量,遠比距離較遠的員工多了六十九%。

因此,喝了酒之後就想吃東西的人,不要在桌子的抽屜裡放點心等食物也是一種方法。

 

肚子餓的時候不要挑選食物

剛剛提到的打造良好飲食習慣的機制乃是根據行為經濟學。所謂行為經濟學,指的是將周遭的經濟行為和心理學加以融合來進行觀察。

這種思考方式也可以用來改善我們的飲食習慣。

比方說,有一個小技巧是,最好不要在肚子餓的時候挑選食物。

(圖片來源:維基百科

圖說:空腹時最好不要思考食物的事,要靠意志力戰勝誘惑,其實非常困難...

 

吃午餐時,肚子會非常餓。這個時候如果到外面吃飯,很容易就會出現「拉麵看起來好好吃喔!今天就吃拉麵吧,另外再點個餃子」的狀況。空腹時,人們無法保持冷靜,所以,即使知道「這東西有益健康」或「飲食過量並不好」,還是很難付諸行動。

為了避免發生這樣的狀況,空腹時最好不要思考食物的事。

比方說,在便利商店購買午餐。肚子餓的時候,眼睛看到的每個東西都好像很好吃,很容易拿到什麼就買什麼。因此,建議大家在吃完早餐後購買午餐。因為肚子很飽時,頭腦會變得冷靜,可以仔細思考、選擇有益健康的食物。如果公司有冰箱,把它放進冰箱就好。

要靠意志力戰勝誘惑非常困難,最好是從平常開始就建立不會陷入這種狀況的機制。

 

營養均衡不用以一餐為單位來思考

但是,當工作變得忙碌時,很難每次都攝取營養均衡的飲食。

你是否曾經因為忙碌而以便利商店的飯糰或三明治裹腹,或是在跑外務途中,於立食蕎麥麵店草草解決一頓?

的確,我完全理解在外用餐時,碳水化合物的攝取量很容易暴增,或是忙碌時根本沒時間考慮營養均衡等問題。如果這個時候還是很固執地認為「無論如何都必須攝取健康的飲食」,反而會造成壓力。

因此,我並不會以一餐為單位來思考飲食的營養均衡問題。

如果因為忙碌而在用餐時吃了偏多的碳水化合物,只要在下一餐確實攝取魚、肉和蔬菜,重新取得均衡就好。

因為晚上常有餐會,我一天會分四到五次用餐。午餐不會以豐盛的定食一次解決,而是會將其分成只有蔬菜和只有肉類的輕食。

因為太過忙碌,只能吃便利商店買的飯糰時,下一次用餐我就會只吃沙拉。最近,很多便利商店都有販售燻雞沙拉,可以很輕鬆地攝取到蛋白質,這麼一來,就算只吃便利商店的食物,也可以保持營養均衡。

事實上,包含點心在內,我每隔三到四小時就會定時用餐,所以血糖值可以維持穩定。一天三餐或許單純只是一種約定俗成的吃法,我在Google任職時,一天吃四到五餐,還是能一直維持著標準體重。

建議大家不要因為趕時間,明知對身體不是很好,還是以速食店的漢堡打發,而是試著把一餐分成幾次來吃。

此外,最近,大家認為以下幾種營養素可以改善大腦運作:

 

•葡萄糖:蔬菜、豆類、全麥麵粉等

•必需脂肪酸:秋刀魚等青背魚所含的Omega-3、植物油中所含的Omega-6

•磷脂:大豆食品、雞蛋等

•胺基酸:肉、魚、豆類中所含的蛋白質等

•維他命

•礦物質……蔬菜,特別是黃綠色蔬菜含有豐富維他命,海藻和菇類則含有大量礦物質,因為種類很多,可以從各式各樣的食物中攝取。

 

以上,提供各位參考。

 

Google為什麼要教「做菜」

養成良好飲食習慣最有效的方法就是「自己做菜」(特別是平常不做飯的人)。

事實上,Google 便進行了這樣的實驗,也展開了料理教學計畫。

為什麼自己做菜有益健康?

因為藉著自己做菜,可以瞭解那道料理是用什麼樣的食材,以什麼樣的方法製作而成。

比方說,不管是買便當作為午餐,還是外食,大家都不知道裡面實際上放了什麼東西。

當然,便當和小菜的成分表上都寫著使用了肉類和蔬菜等食材,但若沒有自己看到,很難有真實感受。

然而,若自己嘗試動手製作料理,就會發現「這道菜原來用了這麼多砂糖(以後要盡量少吃)」或是「我以為這道菜很健康,沒想到放了這麼多油」。

這麼一來,自己便會想著要盡量少吃那些食物。

此外,自己料理的同時,也可以學習這些蔬菜有哪些營養,和何種食材搭配可以更健康地攝取到更多營養。

相較於以大腦學習,從實際體驗中學習,更能改變自己的行為。近年,哈佛大學也開設了料理教學課程。

如果可以更加仔細地觀察自己的身體出現何種反應,就可以瞭解「吃這種食材可以改善身體狀況」、「使用這種食材時,隔天身體會不太舒服」。

因此,週末我都會盡量自己做飯。

雖然這麼說總是會被人家笑,但老實說,我不太喜歡做菜給別人吃。

除了自己現在想吃什麼、那種食材搭配什麼東西會變得更加美味,我還會觀察那種食材含有什麼營養,對身體會產生什麼樣的影響。基於一個宅男的研究欲來製作料理。

「今天,我想吃什麼呢?」

「好久沒吃鮭魚了,想來吃一下」

「有沒有其他料理方法呢?」

「比起炸鮭魚,以燒烤來烹煮,隔天身體會比較舒服,或許以後都用烤的比較好」

我就是這樣如實驗般地在製作料理。

順帶一提,我最近迷上納豆。我很喜歡納豆,一直在嘗試各種不同的吃法。之前,我試著在納豆中拌入橄欖油,真的非常美味。

工作時間出現紊亂時,飲食生活也會開始變得混亂,不只會發胖或對身體狀況造成影響,也會影響工作成果。

所有環節都息息相關,請大家務必對料理投入更多的關注。

 

本文摘自如果出版《Google人不疲倦的工作術:在Google上班的人,如何聰明運用能量,達到10倍的工作成果

 

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