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【食譜】抗發炎、消水腫、降血壓!歐美超夯「無花果」開胃料理、甜點簡單做...怎麼挑?怎麼吃?

奧丁丁
【食譜】抗發炎、消水腫、降血壓!歐美超夯「無花果」開胃料理、甜點簡單做...怎麼挑?怎麼吃?

大家一定都吃過無花果乾,無花果乾更被列為土耳其的必買伴手禮,至於無花果本人可能就不那麼熟悉了!(這時候好想大唱《最熟悉的陌生人》)新鮮的無花果在台灣比較少見,但在歐美可是超夯的水果&食材,許多高級餐廳都會用無花果入菜,偶爾想讓餐桌菜色有點新花樣,不如試試無花果吧!

(Photo credit: jules:stonesoup on VisualHunt / CC BY

 

無花果個人檔案

既然大家對無花果有點陌生,那就先來認識一下無花果本人。一般的果樹都是先開花後結果,但無花果生長時只見果不見花,所以才被叫「無花果」,而無花果在歐洲從古至今都很受重視,也被稱為「生命之果」。

(Image by Couleur from Pixabay

 

無花果含有豐富的營養,蛋白質、各種維生素(如維生素A、C、D等)、胺基酸、蘋果酸、檸檬酸、水解酶、膳食纖維等等,無花果富硒,其糖量高達20%(葡萄糖和果糖)。無花果被認為具有滋陰健脾、益胃潤腸、清熱解毒等效果,現代則被證實具有抗發炎、消水腫、促進消化、抗癌、降血壓及降血糖、潤腸通便等功效。

(Photo credit: andrey_zharkikh on Visual Hunt / CC BY

 

無花果怎麼挑?

無花果未成熟時果皮是綠色的,之後會逐漸成熟變成紫紅色,成熟的無花果吃起來香甜又柔軟,除了可以以顏色來判斷無花果的成熟度之外,還可以觀察底部的裂口,裂口越大表示熟度越高。

在購買時,挑選柔軟、豐滿且有牢固果柄的無花果,如果摸到表皮有潮溼、撞傷、發霉或是散發酸味,就表示無花果不夠好或是過熟,要盡量避免。買回家的無花果如果不是要馬上享用,可以用乾淨的紙或報紙包好,以避免水分流失,再放入冰箱冷藏,可保存4~7天。

 

無花果怎麼吃?

基於大家對於無花果的認識很少,想必對於無花果的料理方式一定也不太清楚,沒關係,酥編就來教教大家!無花果除了當水果直接吃或是變成無花果乾之外,還能入菜、拌沙拉、做成蛋糕,吃法十分多元喔!

(Image by stevepb from Pixabay

 

無花果炒蝦仁

材料:無花果5顆、蝦仁適量、紅蘿蔔少許、蔥少許

作法:

1.紅蘿蔔、青蔥切絲,無花果連皮切片備用。

2.熱鍋後,倒入少許的油、放入蔥爆香

3.放入蝦仁、紅蘿蔔絲,開大火炒至五分熟。

4.將無花果片倒入鍋中拌炒,炒至蝦仁熟透後即可起鍋。

(Photo credit: ella.o on Visual Hunt / CC BY

 

無花果蟹肉沙拉

材料:生菜150克、無花果1顆、蟹肉50克、柳橙1顆、柳橙汁30cc、檸檬汁10cc、橄欖油60克、白酒醋少許

作法:

1.先把柳橙汁、檸檬汁、白酒醋混合,再慢慢倒入橄欖油攪拌,使醬汁變稠。

2.將無花果連皮一起切成小塊,柳橙剝皮後切小塊,蟹肉先用滾水燙熟後備用。

3.將生菜、無花果、柳橙、蟹肉放進大碗中,均勻攪拌,淋上步驟1的醬汁即可。

(Image by RitaE from Pixabay

 

無花果磅蛋糕

材料:整顆無花果乾8顆、低筋麵粉200克、無鹽奶油130克、砂糖130克、蛋2顆、鹽1/2茶匙、香草精1茶匙、全脂牛奶50ml

作法:

1.烤箱使用160度預熱,無花果乾先去除蒂頭,先對半切開,將果乾拉平露出果肉,再切成小塊。

2.將軟化的奶油加入砂糖打發至蓬鬆狀態,再加入蛋、香草精打勻。

3.倒入過篩的低筋麵粉、鹽,使用刮刀攪拌均勻後,再放入牛奶拌勻。

4.將麵糊分成3份,先倒1/3在烤模中,鋪上一半的無花果乾,倒入1/3的麵糊,鋪上無花果乾,最後倒入剩下的麵糊。

5.將烤模放入烤箱,以160度烤45分鐘。取出時可以用試針檢查一下底部有沒有熟透,試針還沾有麵糊,可將溫度轉低至130度再烤10~20分鐘(視烤箱溫度與蛋糕的狀態自行調整)。

(Photo credit: jeffreyw on Visual Hunt / CC BY

 

看完了關於無花果的介紹,是不是很想更進一步的多認識它了呢?台灣也有自產少量的無花果,品質一點都不輸國外進口,推薦大家一定要品嚐看看新鮮的無花果唷!

【限量預購】有機無花果

【延伸閱讀】熱帶水果控怎麼能錯過!吃之前先教你怎麼挑選果王、果后和紅毛丹~

圖片來源/Visual Hunt、幸福天地優質農莊

首圖來源/Photo on Visual hunt

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