客家粄條美味上桌。吃過的都說讚,簡單樸實的好味道讓人難以忘懷,而粄條與眾不同的口感,就在這。油鍋先炸,粄條表面酥脆,隨後下鍋乾炒後簡單調味,豆芽、韭菜、油蔥加肉燥,或是淋上高湯,粄條照樣Q彈紮實。
業者涂達中表示,「粄條表面炸成顆粒狀有孔隙,那孔隙就能把我們淋上去的高湯,湯汁收進去,粄條吃起來第一個會比較Q,也會比較有味道。」
粄條料理製作過程按部就班,全自動化生產線,從磨米、濾漿到蒸熟、裁切,製程一條鞭,這家粄條工廠在苗栗後龍已經超過30年,第2代老闆梁仕民親自坐陣督軍,他說光是選米種,就得百般挑剔。