從經濟趨勢看水產消費市場的轉變
超市火鍋大行其道，新鮮、自選才是王道
(記者張耀元報導)從2018年年中開始，台灣人最愛的火鍋餐廳又增加了新選擇！標榜可以自由選擇食材的超市火鍋開始攻佔人們的視線。有別於傳統火鍋和吃到飽模式，超市火鍋的食材改以超級市場的開架式陳列，讓消費者擁有了「自己的食材自己選」的自由。雖然這樣的消費模式相較過往199吃到飽「俗擱大碗」的價位要略高，但從全台灣的超市火鍋不分南北都像雨後春筍般紛紛出現，不難看出台灣人的消費思維，從追求物美價廉的高CP值取向，已經悄悄轉向更細緻的「自選權力」時代。我們可以說，超市火鍋可以象徵台灣飲食市場的消費升級，已經來臨。
由於可以開架自選，食材的新鮮度便成為了餐廳經營者必須面對的課題。有別於過往大量採購品質控管不需過度精細的傳統餐飲模式，超市火鍋的每一樣食材的品質和賣相都必須經過每一個消費者的嚴格檢驗。尤其是新鮮度決定一切的海鮮，更需要高度專業和完整可溯源的供應鏈，才能確保在超市火鍋的大戰中得到消費者的青睞。因此有業者在一般的超市火鍋之外，更現場以大面積的「活體暫養」專區，直接陳列比水產市場更活跳跳的活體海鮮，開幕不到半年時間，便在新興的桃園青埔住宅區掀起廣大討論話題，更吸引了來自全台尋訪極品美食的饕客。
擁有數十年全球水產進出口經驗的河馬水產林董事長表示，為了提供給台灣消費者極度新鮮的活海鮮，河馬水產秉持「與自然和諧共存」以及「守護食品安全」的原則，以友善生態的專業科技化暫養模式，保存這些來自全球最優產地的水產嬌客，讓台灣人能以堪比產地甚至更勝產地的超值價格，享受到最鼎極的大海活鮮。 更多消息請參閱：https://www.facebook.com/homaseafood/
圖:河馬水產提供
