匯流新聞網記者紀沈廷／綜合報導
大家可能連人造牛肉漢堡都沒吃過，現在「人造魚肉」竟然要出現了？據傳近年非常受到歡迎的植物性食品龍頭「Impossible Foods」已經成功研發出植物性漁湯，據說味道喝起來有點像鳳尾魚，還可以拿來用在西班牙海鮮燉飯跟凱薩醬。
先前，Impossible Foods曾與美國漢堡王攜手合作推出「無肉漢堡」，他們將漢堡肉換成100%的植物餡餅，但無論是外觀、氣味都與一般牛肉無異，色香味俱全。這款無肉餡餅的肉感，主要來自大豆根的血紅素，能讓肉餅像真肉一樣「流血」，同時備有宛如真肉的嚼勁，據說吃過的人都表示跟真的肉相比，這種餡餅的口感完全一樣。
不過看起來植物肉已經無法滿足這間公司，他們打算將腦筋動到海產上。消息指出，Impossible Foods製造的人造魚肉，所用的食材仍來自血紅素，現在市面販售的Impossible漢堡所使用的血紅素配方，是一種含鐵蛋白質，主要是藉由發酵轉基因酵母並從大豆植物注入DNA所製成，才能讓牛肉餡保有血絲感與肉的口感，而且血紅素有非常強大的可塑性，能做出其他蛋白質，「假魚肉」就是其中一種，包含魚的質地、香氣等都能真實呈現。
為了在人造魚肉的領域上開疆闢土，Impossible打算將現有的研發團隊從124人持續擴張到200人，而Impossible執行長Pat Brown更霸氣宣示「2035年前，我們將為市場包含漁類的常見動物蛋白都製造出植物代替品。」不過，Impossible的計畫恐怕會受到傳統漁業的反彈，畢竟歐美國家靠商業捕魚維生的人不在少數，甚至已經有相關集團對此提出異議，認為美國漁業公司在提高可持續性方面有明顯的進步，而且美國人吃海鮮也理該是日常生活的一部分。
但事實上，Impossible並非首間製作人造魚肉的公司了，純素食品公司Good Catch先前就曾花了2年的時間，研發製作出無論外觀或口感都非常相似的素食鮪魚，重點是還沒有罐頭鮪魚的魚腥味；另一間Wild Type也藉由實驗室種植的細胞開發出素食鮭魚，但它們得花上一個月才能製作出一磅鮭魚。
參考來源：SlashGear、New York Post
照片來源：pixabay
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