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原來梨子這麼養生!久咳不止吃「冰糖燉梨」就對了,這樣挑,不變色秘訣公開...

奧丁丁
原來梨子這麼養生!久咳不止吃「冰糖燉梨」就對了,這樣挑,不變色秘訣公開...

又到了梨子的產季,又大又多汁的水梨是酥編的愛!梨除了很好吃又有營養之外,也是非常受歡迎的養生水果,尤其在換季或感冒時,酷酷嗽一直好不了的時候,就超推薦吃冰糖燉梨,香甜又溫潤的口感,比藥好吃幾百倍(生病還是要記得去看醫生)!

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梨子小檔案

梨的營養豐富,含有蛋白質、蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C等成分,以及鉀、硼、鈣、鎂、硒、鐵、錳等礦物質與纖維素。中醫理論中,梨子具有生津、潤燥、清熱、化痰等功效,因此梨子不只被當成水果食用,也被拿來當成養生的食材,許多中式甜品或菜餚更會用梨來入菜。

(Image by bm.iphone from flickr

 

好梨這樣挑

看:首先要挑選外形圓潤完整、無碰傷。梨子的果皮上本來就帶有斑點,斑點越細小越新鮮,且果皮越鮮亮越好。若想挑選甜度較高的梨,可以觀察一下果臍,果臍較深且寬的梨通常比較甜。

摸:選購時如果可以摸到梨子本人,可以稍微摸一下果實的硬度,摸起來硬實又有重量的就是新鮮又多汁的好梨。

小小提醒一下,梨子採收後都會用冷藏保存,因此若是摸起來表皮乾燥又偏軟,就表示放在室溫下有一段時間了,可能比較不新鮮。

聞:挑選的時候可以聞一下蒂頭處,一般的梨不會有太重的味道,若是有發酵的味道就表示有點過熟。

(Image by punch_ra from pixabay

 

不變色小訣竅

切開後的梨子,果肉接觸到空氣一段時間就會變黃、甚至變黑,除了傳統的泡鹽水之外,還能改泡檸檬水跟糖水。

泡在檸檬水和糖水裡3~5分鐘,就能讓梨肉不變色,而且還能讓自然果香味道更明顯,比泡鹽水更好吃喔!

 

冰糖燉梨

材料:梨一顆、冰糖適量、水

作法:將水梨去皮、去籽、切塊後,果皮跟果肉放入碗中,加入冰糖跟適量的水,在電鍋外鍋放兩杯水,電鍋跳起即可。飲用時先將果皮拿出,果肉可一併食用。

 

燉梨湯

材料:梨1~2顆、西洋參6克、麥門冬6克、沙參6克、玉竹6克、川貝6克、枸杞5克、紅棗4顆、水2000cc

作法:

1.將水梨去皮、去籽、切塊後,果肉與西洋參、麥門冬、沙參、玉竹、川貝、枸杞、紅棗一起放入鍋中,倒入2000cc的水。

2.再準備一個大鍋,大鍋內加水、放入裝有水梨與中藥材的小鍋,以隔水加熱的方式小火燉煮即可。

(Image by Jessica Merz from flickr

 

台灣種植的梨不只品種多,品質也很優秀,果粒碩大、甜度高又多汁,還能拿來做甜湯、甜品、入菜,CP值超高!現在正值產季,買回家犒賞自己、送禮送長輩都很適合喔!

(Image by ketou-daisuki from flickr

【延伸閱讀】

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圖片來源/梨董果園、flickrbm.iphoneJessica Merzketou-daisukipixabaypunch_ra

首圖來源/Image by studio tdes from flickr

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