大家都知道醬油是料理中不可或缺的重要醬料之一，這次大口要用花蓮百年醬油釀造廠「新味醬油」與花蓮縣農會合作的「花蓮紅藜醬油」來入菜，紅藜不僅營養豐富，而且搭配醬油入菜除了能讓食物增添色澤，菜色回甘濃郁，尾韻還會帶點甜味，吃起來兼具視覺與味蕾，健康又美味! 大口特別採用「花蓮紅藜醬油」來場古早味肉燥、三杯雞料理大PK，不僅做法簡單又方便，而且很容易就可以嗑掉一大碗白飯，真的是太邪惡啦! 先來跟各位說，大口也是第一次使用這款紅藜醬油，像是我常在家自己做的滷肉燥，之前都是用一般的醬油，也沒特別去比較，這次趁PK賽，恰好用了好多紅藜醬油來滷，光是那個豬肥肉、豬皮上色的部份就很明顯漂亮許多，味道上第一次我本來覺得沒太大差別，後來用了第二次、第三次，這才發現醬油的那種鹹香與甘甜都比一般的醬油來的優質又明顯，我的味蕾都被訓練得愈來愈刁鑽啦!
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▼大家都知道紅藜的營養素相當多，不僅有「穀類紅寶石」之稱，還含有多種營養，也是近年來相當熱門的養生食物!這款「花蓮紅藜醬油」是由花蓮百年醬油釀造廠「新味醬油」與花蓮縣農會合作，特別選用在地食材紅藜結合傳統古法釀造方式，研發出無其他添加的「紅藜醬油」，除了健康美味之外，也能吃進更多的營養!
▼使用「花蓮紅藜醬油」入菜，不僅可以讓菜色更加回甘濃郁、甜美入味，而且紅藜所擁有抗氧化的甜菜色素，更能在烹調過程中增添食物的色澤，更容易上色，兼顧視覺與味蕾，既能吃進健康也能享受美味!背面還有詳細的產品資訊、有效日期、營養標示等，讓人吃起來更為安心!
三杯雞食譜
▼接下來我們就要用這款「花蓮紅藜醬油」來做兩道超下飯料理，第一道是三杯雞，食材跟作法也非常簡單，大口簡單整理如下~
三杯雞食譜:
去骨雞腿排 2片
老薑 7~8片
蒜頭 10顆
冰糖 1大匙
九層塔 40g
米酒 100ml
麻油 100ml
紅藜醬油 80ml
辣椒 1/2根(因為要給小朋友吃所以大口沒有加辣椒，大家也可以自行斟酌加入)
▼做法也非常簡單，首先先將去骨雞腿排香煎一下，先不放油、雞皮那一片朝下，先把雞油逼出來，再用雞油下去將兩面稍微煎熟即可!
▼再來就是要煸老薑跟蒜頭啦!將黑麻油、老薑片、蒜頭一起下鍋，以小火慢炒乾煸，等到老薑變成金黃色帶點乾扁的感覺就差不多囉!
▼大家乾煸老薑時要有點耐心，不能因為想求快就用大火，所以大口都煮到滿頭大汗啦(笑)~但為了美味非常值得啊!
▼接下來將剛剛煎至半熟的雞腿排切塊，不僅口感較為酥香而且也比較好切!
▼等到老薑乾煸的差不多後，就可以將「花蓮紅藜醬油」倒入量杯中，準備下鍋拌炒啦!
▼接著將雞腿肉、醬油、米酒、冰糖依序放入鍋中，就可以轉中大火快炒!
▼沒多久雞肉果然慢慢上色了，接著就可以蓋上鍋蓋，等待湯汁略為收乾即可!
▼等到湯汁差不多快收乾時，就可以丟入洗淨的九層塔，稍微拌炒後關火、加蓋燜煮後即可!
▼沒多久香噴噴的三杯雞上桌啦!看起來油亮又帶有漂亮的醬色，感覺香氣都從螢幕中飄出來啦(流口水中)~
▼每一塊雞腿肉都均勻上色，大口自己偏好湯汁不要完全收乾，這樣吃起來口感更加啾西還能配飯剛剛好!
▼三杯雞的色澤非常明亮動人，還帶著一抹誘人的紅褐色，採用紅藜醬油會讓三杯雞的顏色更加鮮艷好看，看起來更可口；吃起來果真鹹香中帶點微甜、回甘順口，口感多汁又軟Q，帶點九層塔的香氣更是迷人啊~簡直就是白飯殺手，讓人停不下來!
古早味肉燥食譜
▼另一道則是古早味滷肉飯，同樣非常簡單，也是搭配「花蓮紅藜醬油」來入菜!大口將食譜簡單整理如下~
古早味肉燥食譜:
帶皮五花肉 300g
梅花肉 300g
冰糖 1大匙
水800c.c.
油蔥酥6大匙
醬油60c.c.
滷包(可加可不加)
▼首先可以先將五花肉、梅花肉放置電鍋內稍微蒸熟(不用全熟)，等等比較好切塊，看起來形狀也比較好看!
▼接著就是將五花肉切塊，可以依照個人喜好來決定切塊的大小，像大口是先切成條狀再對切，就能一次吃到肥瘦兩種部位!
▼五花肉、梅花肉通通切塊完成後，就可以準備下鍋拌炒啦!
▼可以先下五花肉煸炒出油脂後，再放入梅花肉一起拌炒，等到肉塊變色就差不多啦!
▼接著加入醬油、油蔥酥下去拌炒，炒至肉塊上色、醬香飄出就差不多可以準備起鍋!
▼接著將拌炒過的肉塊放入電鍋內鍋，再加入800c.c.的水、冰糖，外鍋倒入一大杯水，約煮個1.5~2小時即可!
▼中間可以稍微翻蓋攪拌一下，避免沾鍋焦化!等到燉煮的差不多就可以開蓋啦~一打開整個香氣撲鼻而來，不誇張，聞起來真的很厲害啊!
▼煮出來的古早味肉燥都是手工切塊的感覺，看起來更好吃了啊!
▼最後就是裝盤準備享用啦!但這時候就需要來一大碗白飯~記得要先煮好白飯Stand by啊!
▼自己煮的古早味肉燥就是霸氣，想要多大塊就有多大塊，要吃多少有多少，而且做法非常簡單，搭配紅藜醬油更能吃得健康又美味!
▼接下來就是肉燥鋪在白飯上面，有肥有瘦看起來好邪惡啊!
▼可以看出古早味肉燥已經充分入味上色，帶點紅褐的醬色模樣更迷人!
▼一口吃下果不其然，不僅香Q入味，肥而不膩、瘦而不柴，軟嫩又鹹甜的滋味非常開胃，一整個好下飯啊~~~我們家小口愛也超愛這道，因為有她愛的Q軟肥肉，甘醇香甜又濃郁的滋味讓人一口接一口，一下子就秒殺啦!
「花蓮紅藜醬油」不僅兼具營養與美味，而且還能為料理增添色澤，更食材更容易上色，菜色吃起來甘醇鹹香，帶點微微甜味，不管煮什麼都好吃!尤其這次煮的古早味肉燥跟三杯雞都是我們家的最愛，這兩道實在是難分軒輊，每一道都很下飯，有了這瓶「花蓮紅藜醬油」，就可以讓家人吃得放心又開心，不管是自己使用或是買來送禮都很適合，有興趣的朋友不妨可以試試!
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