宵夜快樂│二魚文化

宵夜快樂│二魚文化

二魚文化2013.12.30

文/葉菁燕   

現代人多為雙薪家庭,忙碌工作之際,經常無法準時吃晚餐,晚餐即變成宵夜,拖著疲累身軀在巷口隨意購買高熱量的鹽酥雞,或塗滿添加物的高熱量醬料的烤肉串,甚至隨意買幾包餅乾、洋芋片配著碳酸飲料果腹。餐餐幾乎在外用餐下,營養容易失衡,且往往忽略了內容物來源、飲食衛生問題,導致食下高熱量餐點。

「宵夜」(a night sna)、「夜宵」說法是從哪裡來的?最一開始說法是「消夜」,出現於唐代,到民國的不少古籍中都曾出現過,自清代開始,消夜一詞有時又寫為「夜消」,例如:吳敬梓《儒林外史》就有一句「三人點起燈來,打點夜消。」爾後「夜消」這個倒寫亦曾出現於一些文學作品中。由於消夜是深宵小吃,再論及中國大陸有些地方小食,又以「宵」取名(例如:元宵、宵米),因此現代人又稱呼為「宵夜」或「夜宵」。

剛剛吃過晚餐肚子還是咕嚕咕嚕?忙碌加完班回到家已過九點、十點了,這時晚餐也變成宵夜了。偶爾這麼晚吃無妨;若經常為之,則容易因為來不及消化即就寢,甚至因為懶得下廚,在回家路上隨意購買高熱量食物,或隨意沖泡一碗缺乏有效營養的泡麵等,長久下來將擺脫不掉體重直線成長的夢魘。

宵夜時刻到了,許多人在吃與不吃之間掙扎多回。擔心變胖的人,會以水飽肚或挨餓上床睡覺,這樣反而造成空腹重複蠕動而影響睡眠品質,甚至隔天早餐反而吃得更多。要如何吃得健康又不發胖?建議重新審視個人飲食習慣,從吃的內容物著手,若能親自下廚不僅能照顧自己,更能照顧全家人的健康。

如何讓「吃宵夜」成為一件快樂的事呢?兼顧營養均衡的料理家黃筱蓁在《宵夜快樂:低卡、快速、方便、美味》一書中將分享許多烹調心得和飲食原則。包含:晚點吃也不造成負擔低卡美味「300大卡不發胖料理」;減少清洗烹調鍋具快速料理「10分鐘營養均衡一鍋煮」;不會做菜也能快速變出驚喜創意「半成品加工方便料理」,讓你和家人從此刻開始,在宵夜中感受到無敵快樂吧!

<�料理食譜搶先看>

《宵夜快樂:低卡、快速、方便、美味》
作者/黃筱蓁
出版日期/2013年12月27日

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