台東池上的稻田，在青山的襯多下顯得格外金黃耀眼，但仔細一看，眼前這區稻米居然是黑色的，很特別！
穿梭在稻田中，邊拔雜草邊巡視，他就是稻農羅永昌，而黑色稻米就是他和台大農藝博士研發的「黑纖米」。
去殼後的黑纖米外表黑亮，但米心卻是白色，跟一般白米相比，除了外型顏色明顯不同，營養價值也差很大，不僅升糖指數比白米低35，膳食纖維更高出19倍、抗性澱粉也多出3倍，其中花青素更比葡萄還高，泡進熱水不久就會釋出，對糖尿病患者跟減重民眾來說，是一大福音。
羅永昌表示，「黑纖米本身就是糙米，所以這個過程當中，等於可以降低上升血糖問題，而且有很多膳食纖維，相對還有花青素，都可以幫助糖尿病患者，怕血糖高的人食用」。
受到國人飲食習慣改變影響，白米銷量不如以往，但危機就是轉機，現在除了用契作方式生產，也研發成杯裝即食包，讓民眾隨時隨地，都能吃的安心又健康。
（民視新聞／李育翰 台東報導）
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