黃豆芽能利尿？８種食材清熱排毒　　

健康醫療網 2019-09-24 00:00

【健康醫療網／編輯部整理】中醫有句話叫做「藥食同源」，意思是光是每天吃的食物就足以發揮預防和治療疾病的功效。你可能也聽過「養生之道，莫先於食」這句話，可見飲食比補品的作用更大。食物除了可以補充氣力之外，還具有如藥物般積極治療疾病的效果。事實上，很多中藥材都是我們日常生活常見的食材，例如甘麥大棗湯有鎮定作用，主要用於心虛熱、情緒起伏大、歇斯底里等症狀。食物跟藥只有一線之隔，在基準線以內是食物，超過則變成藥。因此我們大可不必忙著尋找好藥，只要挑對適合自己體質的食物，就能發揮治療和預防疾病的效果。

八種清熱食物　幫你排熱毒

熱分為很多種，有些藏在身體深處，有些接近皮膚，另外還有所謂的燥熱和濕熱之分。熱的種類和性質不同，用來清熱的食物也略有不同，如下：

1. 薄荷

薄荷是一種極芳香的植物，如薄荷糖就有一股辛辣勁涼的味道，雖然辣味食物通常為熱性，但薄荷則是涼性。薄荷整株都散發著薄荷香氣，主要成分是薄荷醇，鼻塞時一聞，鼻子就通了。薄荷香實際上作用於肺和肝，因此當喉嚨或鼻子發熱腫痛時，薄荷可以發揮降火的作用，還能清除眼睛和頭部的熱。

薄荷因為香氣濃烈，不易生吃，所以主要是泡茶喝，或是乾燥後加在芳香用品中。因為薄荷的香氣很容易溢散不見，沖泡薄荷茶時可先讓熱水稍微冷卻後，再放入五至六片薄荷葉即可。

2. 牛蒡子

牛蒡子就是大家熟悉的根莖植物牛蒡的種子，我們常吃的根部本身就是涼性，其種子也具有味辛、涼性的特質，有清熱之效。尤其牛蒡子作用於肺和胃，能有效清除風熱引起的熱毒，以及消除熱毒引起的皮膚發炎。

牛蒡子歸肺、胃經，尤其對肺作用較大，能消除肺和支氣管的炎症，有效化痰止咳，像是治療扁桃腺發炎、感冒喉嚨痛、咽喉炎等症狀的「銀翹散」，就添加了牛蒡子。

3. 桑葉

桑葉是桑樹的葉子，味苦甘，性寒有利清熱。它的功效可作用於心、脾胃、大腸、膀胱、肺、肝等五臟六腑，其中最主要是肺和肝，可降肺火、潤燥、清除風熱引起的熱毒，並且有效舒緩肝熱造成的眼睛充血。除此之外，桑葉還能降血糖及血壓，有益於控制糖尿病和高血壓。

4. 菊花

菊花味甘、辛、苦，芬香性涼，濃烈的香氣可進入肺和肝以疏散風熱，恢復被肝熱傷耗的肝功能。此外菊花還可以清除裡熱、消除炎症。熱往上竄使眼睛充血疼痛時，也適合服用菊花。雖然現在菊花常拿來泡茶喝，但以前老祖先就會在春天摘菊花的嫩芽，汆燙後食用，夏天用菊花葉來包飯或肉，秋天則用菊花瓣來做煎餅。除此之外，包括菊花花瓣在內的其他可食用花瓣，也能用來做韓式拌飯。

5. 葛根

葛根是乾燥後的葛藤根部，味甘辛，性涼。飲酒隔天可喝葛根汁解渴，那是因為葛根能清除酒精引起的胃熱。葛根主要作用於肺和胃，可疏散皮膚、胃、肌肉裡的濕氣和熱，且不僅是單純清熱而已，還能補充肌肉的津液，放鬆僵硬的肌肉。

葛根主要用於茶飲，也可以將生葛根打汁飲用。但若想把葛根茶當水來喝，必須注意用量，避免喝太多易造成水毒，建議泡濃一點、喝少一些。

6. 蒲公英

指的是整株曬乾後的蒲公英，味甘苦，性寒。蒲公英可清熱解毒、淨化血液，尤其對清除肝熱效果顯著，適合肝不好而引發的急性肝炎、黃疸，或是熱旺盛而少尿的人。此外，它還可以消除熱毒引起的癰腫。

蒲公英又分為白花和黃花兩種，用來當藥材的是韓國當地種植的白花蒲公英，雖然西方黃花蒲公英並非完全無藥性，但與韓國現產的蒲公英仍有所差異，也不適合韓國人的體質。平常可將白蒲公英和春天生長的野蒜醃製，做成好吃的涼拌菜。

7. 蘆薈

蘆薈是指蘆薈的莖部，味苦性寒。用於肝和大腸，適合肝或大腸熱旺盛的人。熱多容易便祕，這時候吃富含水分的蘆薈可以軟化因熱而乾硬的糞便，有益於排便。將蘆薈塗抹在熱毒引起的皮膚炎患部，也有很好的療效。

8. 黃豆芽

又名大豆黃卷，其實就是我們常吃的黃豆芽，豆芽湯、辣涼拌菜、韓式拌飯都少不了它。這項常見的食材富含水分、性涼，有很好的清熱效果，它不僅可以消除脾胃的熱，還可以清腎熱以恢復其功能，讓小便更順暢。

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