王者醇酒 新象酒文化專場講座紀實

王者醇酒 新象酒文化專場講座紀實

時尚家居 House Style2019.10.30

「新象2019年度競標拍賣會」,於8月23、24、25日在臺北富邦國際會議中心盛大舉行。今年首度開闢【王者醇酒—酒文化專場】,以收藏家出發,特選法國白蘭地、義大利Amarone、日本威士忌、金門高粱等主題,年份齊全外,更有不少限量酒、紀念酒等珍稀品項。為了增加民眾對國際酒類收藏市場的了解,以及提升專業鑑賞力,新象特別邀請兩位收藏家:綺灝國際公司董事長張慶清先生與黃維祝先生舉辦專題講座,分別就日本威士忌以及義大利葡萄酒的市場趨勢及個人收藏之道,做精闢的分享。

張慶清深化日本威士忌智能收藏
日本威士忌近年來在國際間聲名大噪,增值幅度銳不可當,國內重量級收藏家張慶清先生原為科技人,早於30多年前就與日本威士忌結下深深的緣分。1987年創立科技公司即因工作之所需頻繁往來於日本,酬酢場合禮尚往來不可或缺的日本酒吸引著他的目光,日本威士忌更成為張慶清的最愛。科技業的背景促使他發揮研究精神,更深入地去鑽研、探索日本威士忌的獨樹一幟與不同凡響,進而發展出一套獨特的收藏哲學。

30多年下來,張慶清保守估計他威士忌的數量已超過5千瓶,為此他還在淡水成立日本威士忌博物館,接受預約參觀,提供為展示、研究、交流的處所。他也很自豪地說:「在我的博物館中,累積數十年收藏之大成,品項之豐,較之三得利博物館毫不遜色,甚至有過之而無不及!」張慶清在威士忌收藏圈中的份量舉足輕重,成為不少國際拍賣公司徵件青睞的焦點。由於與新象許博允董事長有著聯姻親家的關係,因此此次在新象首次舉辦的酒文化場,特別提供多款珍藏的限量酒款共襄盛舉。

對於日本威士忌的發展史,張慶清先生如數家珍,他說日本威士忌釀造的歷史不滿百年,但日本的蒸餾廠從無到有寫下傳奇,日本所生產的威士忌更在國際打響知名度,與西方國家並列全球威士忌5大產區之一。特別從2003年開始,日本威士忌屢獲國際大獎,輕井澤、余市、竹鶴、山崎、白州、響…等品牌,搖身為世上最被追捧也最高價的傳奇威士忌產地。

因為日本人一絲不苟的民族性,堅持以職人精神將事情做到最好。而且他們的威士忌使用生長於北海道200年樹齡的珍貴水楢木桶儲存,隨著時間推移口感香氣持續變化,達到微妙、精緻,且複雜的極致平衡,創造出屬於日本獨到的風味。日本酒廠只能限時限量上市高年份酒品,還常面臨缺貨窘境,宛如飢餓行銷的境況,永遠無法滿足世人的渴求。難怪乎日本威士忌近年在國際拍賣市場上的價值水漲船高,尤其自2008年開始成長曲線猶如拋物線不斷往上拔高,稀有的威士忌漲幅竟高達582%!

張慶清特別推薦一家最值得喝也最值得收藏,增值性驚人但常常有錢也買不到的逸品-秩父。「秩父」老闆名為肥士伊之郎,他的祖父於1946年成立羽生蒸餾所,原為東亞酒造的酒廠,1988年開始釀造麥芽威士忌,2000年公司遇上經濟困境,被迫停產,工廠轉手。新廠主對製酒沒興趣,原擬將廠內400桶原酒全部作廢丟棄,肥士伊之郎不忍心爺爺的心血將全部化為烏有,於是集資買下。因酒的質量很高,肥土伊知郎在市場進行少量試水溫時,出人意料的反應極佳。他並於2年內拜訪2千多家酒吧,徹底做了一番市調,致力於要做出最受大眾喜愛,且別家酒廠絕對做不出來的風味,一切準備就緒後, 2007年開始興建秩父蒸餾所,2008開始生產,是日本最新的威士忌酒廠。雖然年輕,但秩父蒸餾所不僅在日本佔有舉足輕重的地位,他的知名度更是蜚聲國際!最為津津樂道的是它的「伊知郎撲克牌系列」,一套54瓶,每款撲克牌威士忌推出的年份、口感、風味都不相同,據說全世界完整的僅有3套。2015年,撲克牌威士忌就拍出港幣380萬元破紀錄的高價。今年八月,在香港的「稀有葡萄酒及威士忌拍賣會」上,「伊知郎撲克牌系列」再以港幣7,192,000(新台幣2820萬)成交,為秩父蒸餾所的傳奇故事再添新猷。

時至今日「威士忌」已成為菁英族群品味的象徵,張慶清從消費者搖身一變成為眼光精準的收藏家,30多年來他的熱情與日俱增,一如威士忌的精釀,因時間的淬鍊越陳越香!

黃維祝與白蘭地葡萄酒情緣
收藏家黃維祝先生由於工作的關係長年來往於歐洲,定期會拜訪義大利古城Verona,這座城市不僅是《羅密歐與茱麗葉》發生背景的愛之都,更是義大利最重要的葡萄酒展覽會Vinitaly舉辦地點,以及Soave、Valpolicella、Amarone等著名葡萄酒的產地。漸漸融入當地的交友圈後,從單純餐桌上的品味,到拜訪各地酒莊,研究氣候、土壤、溫度、雨水、發酵方式......等等,從生活中累積對葡萄酒的品味與認識,自然而然地成為了義大利葡萄酒的收藏人。黃維祝先生親臨現場,分享第一手接觸義大利葡萄酒的經驗談。

義大利的釀酒歷史,已經超過3,000年,地中海氣候充沛的雨水與充足的陽光,孕育出義大利酒的優良特性及其獨特風味。悠久的葡萄酒歷史與傳統使義大利人對葡萄酒的熱愛達到了極致,甚至義大利人自稱他們的血液都是葡萄酒 ,酒與生活已經密不可分。義大利的葡萄酒,以紅酒佔大多數。大部分的義大利紅酒會有較高的果酸,單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同,經過適當的儲放橡木桶陳年,一樣可以發展出高雅、細緻的紅酒。

黃維祝從品種、陽光土壤、果農照料深入了解葡萄酒,他也去認識酒莊老闆,研習葡萄酒釀製的眉眉角角,更專門找尋有機認證的葡萄酒,在他的觀念裡,喝好酒也是為健康投資!談到收藏,他在意的是這瓶酒背後濃濃的生活品味以及文化價值,經過時間淬煉而產生的芬芳是一件非常文雅的事情,黃維祝會收藏自然蒸餾有特色的酒,不管是自己欣賞和品嘗都能夠豐富自己的業餘生活,至於之後有多大增值的空間往往不是自己的第一考量,不過當自己品味提升專業知識足夠了,通常也容易發覺到好的標的,無論這幾年市場上的表現和未來市場的預期,似乎總不會讓人失望。不過,豁達的黃維祝最後下的結論卻是:酒就是該給人喝的,在沒有漲到很貴前,最好的結果是把它們喝到肚子裡吧!在一片笑聲中,結束精彩的講座。

    

未成年請勿飲酒  飲酒過量有礙健康  飲酒過量害人害己

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