蒜片,薑片在平底鍋爆香,接著放進芹菜、彩椒增加風味,再加入豬腳一起拌炒,不到幾分鐘,肉香味四溢,最後加入醬油調味,這道色香味俱全的富貴炒豬腳就完成了。
另外一道吉祥鱸魚水上鮮,則是把一整條新鮮鱸魚劃開,塞進薑片去腥,接著在魚皮上抹鹽巴,再用麵粉包覆,放進油鍋炸,吃起來外酥內嫩,魚的鮮甜味,全在嘴中擴散,還有業者別出心裁,融合粵式及泰式的菜色,要給大家有不同風味的年夜飯。
空廚主廚梁國德表示,「年菜可能家家戶戶,都會有小朋友老人家,那我們就經過一個改,讓它的辣味降低。」
年菜預購大戰不再專屬超商和星級飯店,像是台酒公司結合自家花雕酒、紅麴入菜,主打平價,預計業績可望成長25%,中興保全攜手復興空廚,聯合祭出粵式融合泰式的料理,主打異國風年菜,業績期望成長33%,而國軍英雄館以少油、少鹽、無味精的健康料理為主,希望業績可以成長10%~20%。