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舌尖的奢華享受!一口入魂,只用A5日本和牛的燒肉店!

台中餐飲市場競爭激烈,和牛賀對食材品質極為講究,打出「不是 A5 等級和牛,我們不用」的口號,成功炒熱話題。


和牛賀炭火燒肉從高雄起家,台中首家分店選擇落腳大墩十二街的靜巷中,昏黃燈光在夜裡特別顯眼。附近有不少停車場,不用擔心愛車沒地方停放。


入內即有櫃檯人員親切的引導帶位,並設有等候空間。沿著階梯走上二樓才是用餐區,店內採「全包廂」設計,並以神戶、松阪、近江、飛驒、仙台、佐賀、長崎、大分、京都、山形、石垣、熊本、宮崎、岩手等和牛產地作為包廂命名,總數 14 間。


包廂以 2 至 6 人為主,部分更可容納 10 多人,盡情享受與三五好友大啖美食的快意。日式移動式拉門不僅保有視覺上的穿透感,亦兼具隱私的用餐氛圍,適合各式聚會或活動。


和牛賀標榜只使用日本進口的 A5 和牛,並未使用他國或其他等級的肉品。不僅榮膺大分和牛海外認證販售燒肉專門店台灣第一家,加上牆面掛著數幅來自日本多個產區的「海外認證販售店證書」,足以證明無虞的好品質。有趣的是,老闆還會為每個月進口來台的和牛「開箱」驗明正身,於官方粉絲團進行直播,廣邀饕客們來共襄盛舉。


店內特別打造一處專門放置雞湯鍋的空間,透過高雄美濃打造的磚灶燉出氤氳蒸氣,頗富古早味。


從沸滾的湯鍋中撈起湯清味醇的秘訣 — 老母雞全雞、雞大骨與雞腳等食材。沒有不能說的秘密,敢於大方展示真材實料,


整隻牛到店後,全程存於攝氏 0 至 3 度間的冷藏櫃,經由濕式熟成 30 到 60 天不等,讓肉質更為軟嫩多汁才會上架販售。堅持新鮮及最好的食材,體現在現點現切之上。師傅以精湛的刀工,一刀一刀將多餘的筋膜、油脂剔除,精修後分切。


我們所點的超值組合($1380)當中,含每人日本 A5 和牛六種部位 200 克。每次分切的肉品部位不同,會根據師傅現切的部位分配。可以近距離欣賞師傅以熟練的職人之姿,將和牛依部位逐一秤重、切片再擺盤。總克數只會多不會少,就是要滿足客人的口腹之慾。








▶ 和牛賀菜單(最新資訊請依店家公告)
餐點以雙人套餐為主,兩人以上即可開桌。其中,超值組合提供$1380、$1680、$1980 三種價位,差別在於牛肉的份量與部位的不同。針對不吃牛的消費者,也貼心的推出「無牛組合」,用台灣黑豬取代原本與牛有關的品項。另有平日午間特價,為你的荷包省下一筆錢。

只要用手機輕掃菜單右下角的 QR code,就能了解桌上的食材來自哪間供應商、產銷履歷資訊,讓你吃得更放心。


透過暖熱通紅的炭火高溫,瞬間緊鎖食材水分,油脂滴落在炭火上的滋滋作響,意味著美味即將登場。燒烤過程中服務生會頻繁詢問是否更換烤網,這點相當貼心!一開始服務生會悉心介紹每一種食材的烤製訣竅,期間若有其他問題,只要按下桌邊服務鈴便有專人前來協助。


▶ 現煮雞湯
由每日鮮熬 10 小時的雞湯揭開序幕,湯底相當清澈,味道雖然沒有想像中的濃重,但喝起來很順口。


▶ 精緻手工自家製小菜
自製小菜擺盤精緻,有海帶芽、泡菜、百香青木瓜、木耳、醃蘿蔔及花生,就連餐具也頗講究,用的是特別向工廠訂製的木托盤。


▶ 主餐肉盤
套餐組合除了牛肉的部位、份量稍稍不同之外,其他肉類品項都是一樣的。內含台灣黑豬小戰斧、宜蘭櫻桃鴨、地王雞腿肉、台灣豬松坂肉以及伊比利豬肋條。當中除了豬肋條是進口之外,其餘皆使用台中產銷履歷認證的肉品。


▶ 西班牙伊比利豬肋條
伊比利豬肋條油脂含量豐富,無需過多的調味,口感Q彈略具嚼勁,還帶著淡淡的堅果香,非常美味。


▶ 產銷履歷認證 — 台灣豬松坂肉
每頭豬僅有 600 克的松坂肉,故又稱作「黃金六兩」。口感爽脆,輕沾玫瑰鹽就很好吃。


▶ 產銷履歷認證 — 台灣黑豬小戰斧
兩支戰斧豬排,讓人享受豪邁大口吃肉的快感!不僅能吃到骨頭邊側半筋半肉的口感,而且沒有惱人的腥味。


▶ 產銷履歷認證 — 地王雞腿肉
和牛賀選用經放牧飼養、脂肪較少的地王雞,肉質軟嫩Q彈,甜度也高。


▶ 產銷履歷認證 — 宜蘭櫻桃鴨
櫻桃鴨是這幾年竄起的熱門食材,在這裡同樣也吃得到。肉質甜嫩很有彈性,惟其油脂較多,在烤製的時候須特別留意。


▶ 日本 A5 和牛 200g
以$1380 套餐為例,會有兩人份共計 400 克的日本 A5 和牛。盛盤含六種部位,包括肩胛里肌肉、上肩胛肉、上後腰脊肉、肩小排、沙朗及紐約客。這次我們所吃的和牛來自沖繩,過去店裡也曾進口過宮崎、近江、神戶、大分、鳥取、飛驒等地的牛隻,依產區不定期變換。

當和牛表面經高溫而逐漸濕潤之際即可翻面,最多不超過兩次以免肉汁流失。肩小排十分軟嫩多汁,入口香甜有嚼勁。另外,沙朗、紐約客由於油脂較豐,建議最後再烤作為完美收尾。


想讓和牛更好吃的秘訣,關鍵就在「昆布鹽」。鹽巴的鹹香跟昆布的鮮,把肉質的口感提升到另一個層次,風味相當迷人。


▶ 海鮮拼盤
老闆認為既然是搭配和牛,食材等級自然不能遜色。海鮮拼盤由宜蘭帶殼鮑魚、台灣深海養殖草蝦與北海道生食干貝組成,燒烤過後份外鮮甜。


▶ 現煮屏東萬丹小農春日米
選用池上米、絹光米育種而成的萬丹春日米,炊出粒粒分明的香Q白飯。一口肉配一口飯,保證欲罷不能!還可以加價換購蝦、雞肉或牛肉的釜鍋飯。




▶ A5 沙朗上蓋肉(老饕肉)
老饕肉即指上蓋肉,順著肋眼的筋膜所切下而來。一頭牛大約只有 1~2公斤,珍稀程度可見一斑。簡單燒烤後,表面滲出誘人油光,輕咬一口就會被那外酥內嫩的極致口感給折服,吃過就回不去了。


▶ 甜品 — 季節冰淇淋
最後,以森永牛奶糖的香濃滋味為整頓飯作結,吃完直呼超滿足!


和牛賀不僅把和牛的檔次做出來,從牛的等級、月齡、檢疫證明乃至熟成時間都有經過嚴格把關,自詡為「和牛專賣店」完全當之無愧。下回想要品嚐和牛燒肉時,別忘了將這間高貴不貴的和牛賀列入清單哦!



【和牛賀日本和牛炭火燒肉專門店 台中大墩店】
地址:台中市南屯區大墩十二街151號
電話:04-23201000
營業時間:17:30-23:00(週二);11:30-15:00、17:30-23:00(週三至週日);週一公休
均消價位:$1000
停車資訊:對面即有收費停車場
粉絲專頁:http://bit.ly/32yefAn
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