COMFORT FOOD秋日療癒湯

COMFORT FOOD秋日療癒湯

NAILS美人潮流2014-02-10 10:29

我最喜歡的季節就是涼爽的秋,是喝湯季節的開始。分享兩個中西對照的肉丸子湯;溫柔的婚禮湯在微熱初秋上台、燙口獅子頭則在秋末登場,在冬天來臨前,喝下秋天湯給自己打氣,兩種都讓你心暖暖。

義大利婚禮湯,名字來自義大利短語minestra maritata的錯誤翻譯,是美國最經典的意大利菜。常在美國在俄亥俄州東北部和賓夕法尼亞州西部,於意大利裔的美國人的意大利餐廳供應。

食材:材料A:300g豬絞肉(半斤)、紅椒粉2茶匙、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、麵包粉1杯 材料B:奶油25g、花椰、甜椒、雞高湯400ml、水400ml、貝殼麵80g 材料D:帕瑪森起司粉一杯。

步驟:
1. 將材料A攪拌均勻後,捏成八顆肉丸子。
2. 用奶油將肉丸子外表煎至微焦金黃後取出。用剩下的奶油稍微炒一下蔬菜。
3. 雞高湯加水1:15煮滾,直接放入貝殼麵煮8分鐘。
接著再放入肉丸子與炒過的花椰再煮兩分鐘,
關火後擺上炒過甜椒!裝盤後撒上帕瑪森起司粉,就可以開動囉!
 

Tip: 豬絞肉可更換成牛絞肉;蔬菜可換自己喜歡的;麵可更換為通心粉、車輪麵、或有造型的義大利麵都可以,但不適合使用 筆管麵及長麵條喔

獅子頭,揚州話說叫「大斬肉」。唐代時,郇國公-韋陟宴客時十分開心,舉杯高呼將「葵花斬肉」改名「獅子頭」;獅子頭加了荸薺後會吃起來脆脆的,還有淡淡的微甘哩!

食材:材料A:300g豬絞肉(半斤)、荸薺6個、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、

醬油1茶匙、香油2茶匙 材料B:沙拉油、大白菜、新鮮香菇、雞高湯400ml、水400ml、蔥花或香菜

 

步驟:
1. 將材料A攪拌均勻後,捏成四顆肉丸子。
2. 用沙拉油將獅子頭半煎炸煎至微焦金黃後取出。
3. 雞高湯加水1:15煮滾,在砂鍋中放入大白菜葉、新鮮香菇,加蓋煮8分鐘。

放入肉丸子煮5分鐘,悶一下!撒上蔥花或香菜,就可以開動囉!

 

Tip:小小圓圓的削荸薺不好削,所以我會先把尖頭直接切掉,再使用有鋸齒的削皮刀削皮。削好皮的荸薺裝在塑膠袋裡頭,用麵棍稍微打碎,再用刀子切一切荸薺末處理好囉!

作者/Bow.Chou包周
BowChouShow主人及味嚼喃喃主理人,為設計企劃及食物料理相關的事工作。

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