泡麵怎麼吃才健康？5個撇步要知道，湯不要喝完，加這些料有「排鈉」效果

TEXT／Bella.tw儂儂 PHOTO／網路

防疫警戒升級，大家紛紛到賣場囤貨囤糧，「泡麵」是最空蕩的貨架之一。但你我都知道泡麵不太健康，高鹽又高油，當作正餐吃攝取不到什麼營養。不過其實只要把握「5大重點」，方便美味的泡麵，就能吃得稍微健康、營養一點！

1.選「油炸麵」就NG！

source：Miguel Andrade@unsplash

首先，在挑選泡麵的時候就要注意了。要盡量避免「油炸麵體」，因為澱粉經過油炸會大量地吸附油脂、提升熱量，尤其當中含有的飽和性脂肪酸是造成心血管疾病的元兇之一。「非油炸麵」近年來很流行──並非一定要「名人乾拌麵」那種才算是，市面上許多知名泡麵品牌也推出了非油炸麵的產品，通常以熱風乾燥製成，煮起來有接近生麵條的口感，下次選購可以考慮這類選擇。

2.先「過水」再泡！

source：Katerina Holmes@pexels

不過若是選擇了常見的「油炸麵」也不用擔心，還是能以「過水」的方式降低麵體油脂。過水的意思是，先用熱水簡單將泡麵燙一下，釋放麵條中的油脂，再加入第二次的水煮熟泡麵。這樣能降低麵條的含油量，還可將大部分的抗氧化劑、安定劑去除，讓我們的身體負擔稍微減輕一些。

3.調味包不要全放

source：Ruocaled@flikcr

泡麵的高油、高鹽其是就是調味包惹的禍，當中的鈉含量非常可怕，動輒就要一、兩千，衛生福利部建議，鈉的一天攝取量不宜超過2400毫克，攝取過多恐有心血管疾病、腎臟病、腦中風等風險；不過根據國民健康署的資料顯示，台灣19至30歲的男、女性，每日鈉總攝取量分別為4599毫克及4096毫克，就是經常外食的後果。所以啦，在煮泡麵的時候調味包盡量少放一點。

4.湯先別喝完

source：David Pursehouse@flickr

上一點提到湯的鈉含量很高，但好好的一餐，又不想要砲的麵湯不夠味。沒關係，湯不要喝完就好了。或是可以準備一些大蒜、生辣椒、香菜、青蔥切碎，加一些些醋和香油、蠔油，做成一小碟比較健康的調味料──這拿來拌乾麵更合適！少點鈉攝取就是在幫自己一把，降低罹患心血管疾病的機會。

5.加這些料，補充營養又排鈉

source：Elianna Friedman@unsplash、Spencer Selover@pexels

泡麵的「不健康」就是營養實在太少了，幾乎只有澱粉和油脂。如果要當正餐的話，最好是能補充一點膳食纖維和蛋白質，準備好電鍋或爐子，加點魚肉片、雞蛋、傳統豆腐進去，尤其綠色蔬菜富含鉀，可以協助身體排除多餘的鈉；盡量選擇非加工的食材，不要再加煮貢丸、燕餃之類的火鍋料進去。吃飽後再補充一點水果，像是橘子、葡萄柚、奇異果也是含鉀高的水果。把日子裡的一餐弄得豐盛講究，心情一定會比較好！

【本文由Bella.tw儂儂 提供，未經授權，請勿轉載！】

延伸閱讀：懶人必備深夜美食，泡麵界的網紅大軍─台酒泡麵！

延伸閱讀：韓國泡麵必買！連韓國人也認證的這5間一定要扛回家

延伸閱讀：2021「泡麵 Top10」出爐！台灣品牌搶下5席，乾拌麵始祖奪下第一並不意外！