圖說:薄薄一層外殼咬開後是濃郁的內餡。（Photo／Sense）
欣傳媒 | 欣美食／余紫婷
擁有童話般的夢幻質感，又高雅獨立的甜點品牌珠寶盒，沒想到一開始是從麵包入行的，創辦人是位室內設計師，因為喜愛西點開始創作，從麵包做到甜點而大受好評，位於麗水街的第一間店也成了打開法式甜點市場的領頭羊，台北人在這個小社區中找到這麼一間溫馨高雅的法式甜點店，也從此開了眼界更開了口味。位於安和路的第二家分店，延續著珠寶盒低調奢華的情調，只是多了可以用餐的座席，甚至能點杯飲料和喜愛的點心，就在半開放式的庭院座位區悠閒度過一整個下午。
珠寶盒點心坊的主廚高聖億，擁有二十年甜點資歷，為了要在製作甜點上精益求精，不斷前往日本取經，並修習許多珍貴的技巧與理論，再加上自己的創意，打造出如珠寶般的美麗甜點。對於巧克力有特別見解的高主廚，特地分享如何判斷巧克力品質的小祕訣，因為一般在超市或便利商店販賣的平價巧克力，為了延長儲存時間及降低成本，通常會添加棕櫚油或其他植物油，使巧克力的化口性較差，但好的巧克力使用可可脂，只能在十五度到十六度C存放，拿到室溫時會馬上產生霧氣，入口時滑順且馬上化口，就像店內販賣的巧克力，薄薄一層外殼咬開後是濃郁的內餡，化口性非常好。
【延伸資訊】
Boîte de Bijou 珠寶盒
地址：台北市安和路二段209巷10號1樓
電話：（02）2739-6777
10：00 ∼ 21：00，每月最後一個週一公休
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