排骨酥、鹽酥雞、滷肉飯……這些台灣人最喜愛的街頭小吃，竟然都有「牛肉」版，而且用的還是美國牛肉！美國肉協與台畜合作推出3款以美牛為主角的冷凍料理包，於2022台北國際食品展搶先亮相。
撰文、採訪、攝影：林涵青
圖片提供：中華民國對外貿易發展協會、美國肉類出口協會、韓國釜山水產館、百二歲
2022年台北國際食品系列展6/22至6/25於南港展覽1館及2館盛大展開，匯聚23國1,097家參展商，規模達3,105個攤位，更有18個國家館展出世界各地精選特色美食飲品。展覽前3天僅限食品餐飲專業人士入場，6/25開放一般民眾購票入場，在自由出國旅遊之前，不如先讓味蕾來趟環遊世界之旅。
（飲酒過量有礙健康）
美國牛肉化身台灣小吃
攤位現場以美式牧場風格打造的「美國肉類出口協會」，除了提供現煎牛排試吃，還帶來3款非常獨特的新產品，也都排骨酥、鹽酥雞、滷肉飯……這些台灣人最喜愛的街頭小吃，竟然都有「牛肉」版，而且用的還是美國牛肉！美國肉協與台畜合作推出3款以美牛為主角的冷凍料理包，於2022台北國際食品展搶先亮相。
攤位現場以美式牧場風格打造的「美國肉類出口協會」，除了提供現煎牛排試吃，還帶來3款非常獨特的新產品，也都提供品嘗試吃，這是美國肉協首次與擁有35年肉品加工經驗與技術的「台灣農畜」合作研發的陳香老滷牛、秘香炸牛和粹釀牛肉燥調理包。
美國肉協行銷經理孫開聖表示：「1996年台灣的牛肉食用量每年人均為3公斤左右，到了2021年已經來到7公斤，牛肉愈來愈受歡迎，這次希望透過與台畜的合作，開發出更多美國牛肉的美味吃法。」
而台畜食品研發經理呂宣嫻則說明，這次新產品的構想是由街頭巷尾的台灣小吃出發，陳香老滷牛、秘香炸牛和粹釀牛肉燥，也就是滷牛腱、排骨酥、肉燥飯，都是台灣人熟悉的風味。冷凍料理包內的食品都是烹調好的，解凍後稍微加熱、甚至打開就可以吃，非常方便。
其中「秘香炸牛」特別選擇「美國拿可牛肉knuckle (Sirloin tip)」也就是牛後腿股部位烹調，肉絲纖維明顯、脂肪量低，但又軟嫰多汁，台畜以多種香料長時間按摩醃漬入味，讓鮮美封存在肉質裡，打開包裝後使用微波爐或氣炸鍋加熱，香噴噴、熱騰騰的炸牛肉一入口，就像鹹酥雞一樣，讓人一口接一口停不下來，非常邪惡。
同樣使用美國拿可牛肉的還有「陳香老滷牛」，以50年老師傅十多種香辛材料和中藥材調製的秘製老滷配方，低溫冷滷5小時，發揮拿可牛肉肉質多汁軟嫰又富有嚼勁的口感特色，比牛腱肉更有肉感，作為冷盤切片、或做成牛肉麵熱食都非常合適。
而「粹釀牛肉燥」則是選用脂肪較多、吃來潤口的美國牛五花，以乾鍋爆香，結合十多種香辛料和中藥材，加上獨門特製的香辣配方，細火精燉，麻香加上美國牛五花濃郁的風味非常速配，可說是白飯小偷，拌麵也非常適合。
韓國釜山水產帶你進入韓劇的美食世界
同場還有韓國釜山水產館展出21個韓國在地水產品牌的人氣產品，日本館、立陶宛館、中美洲及巴拉圭等國家館等也相當吸睛，共計23國參展為現場帶來濃濃異國風。
隨著《海岸村恰恰恰》《我們的藍調時光》等以韓國漁村為主題的韓劇大受歡迎，韓國海鮮等水產美食也受到粉絲矚目，釜山為韓國著名港口和水產城市，這次帶來洛東烤紫菜、半乾鱈魚、淡味辣味及紫菜鱈魚湯、手工魚糕、星鰻、手工魚餅奶酪棒、淡水鰻、海藻沙拉、海藻脆片、愛慕湯等，還有以整顆鮑魚製成的餅乾，全部由韓國空運來台，提供參觀民眾免費試吃。
2022年台北國際食品系列展
時間：6月22日（三）～6月25日（六）
地點：台北南港展覽1館及2館，台北市南港區經貿二路1號、2號
網址：台北國際食品展覽會
