山中野宴|陽明山隱藏版無菜單蔬食料理 好玩食農體驗享受山林森呼吸

山中野宴|陽明山隱藏版無菜單蔬食料理 好玩食農體驗享受山林森呼吸

行遍天下旅遊月刊 2023-03-14 10:11

【圖/文:行遍天下】

「梅居」沒有梅花,卻有長得極好的山櫻花和草山橘,很難想像,半世紀前這裡還是一片山坡柑橘園。當年,住在山腳下的石居伯夫婦,以陋車和徒步上山照護果園,曾歷經風光的草山桶柑外銷全盛期,後因故休耕20年。第二代接手後,為實現父母心願,耗費15年買地、換地、整地,在泥濘山路中開出平坦開闊的道路,打造一座與昆蟲、植物和諧共融的自然教室。

▲ 梅居遠離城市喧囂,可以享受山林間森呼吸、採摘香草的療癒感。(圖:行遍天下)

 

不再使用化肥農藥後,土地逐漸恢復活力後,農場也轉型友善耕作,栽種有機作物與香草植物,並取自母親名字的「梅」和父親的「居」命名,除了傳承老一輩台灣人的勤奮精神,更希望為後代子孫留下好的環境,下一步,農場要響應環保署的永續環境計畫,讓梅居成為友善環境的基地,父母可以放心遛孩子,闔家一同在大自然中享用美味蔬食料理。

▲ 農場還串聯農田、食育、環教與休閒元素,成為認識蔬食、體驗農夫生活的農旅基地。(圖:行遍天下)

 

親自採摘香草 山林好療癒

「梅居休閒農場」開業八年,緊鄰陽明山國家公園、國際衛星電台和平菁街的櫻花巷,依隨山勢而建,早春時節萬物甦醒,農場也迎來香草盛開、櫻花搖曳的盛況,春夏交替之際,還有夢幻的紫藤花隧道。

拜訪農場,除了漫步香草園、大草坪、童話樹屋,樂享恬淡休閒生活,還可參加山林活動與農夫體驗,在熱忱員工帶領下,親自採摘香草與植物,運用在512學堂的花草槌染、手摘現沖香草茶、季節香草野菜卷、香草手工餅乾和野菜披薩等等,也可以在大草原進行戶外瑜伽和園藝活動,感受山林療癒,喚醒對生活的熱情。

▲ 使用自行採摘的香草與植物,跟著老師在512學堂學習花草槌染,過程療癒而有趣。(圖:行遍天下)

▲ 梅居食農之旅推出的食農好玩卷-野菜體驗,包含導覽解說、採摘野菜、製作野菜小盆摘體驗和自製野菜卷,五感神經都滿足。(圖:行遍天下)

 

品味蔬食饗宴 涵養身心靈

梅居除了栽種20多款食用香草,也和陽明山小農合作,嚴選在地友善有機蔬果、花卉,落實時從產地到餐桌的蔬食廚房,減少碳足跡。主廚浦智崴擁有20年的西餐料理經驗,他將擺盤美感、香草使用融入「季節蔬食無菜單料理」,研發多種創意料理與手作小食,以色香味俱全的料理,改變人們對蔬食的印象。意識到全球氣候變遷、生態遭受破壞,農場夥伴運用香草規劃體驗課程,推動食農教育和蔬食文化,藉由體內環保調整飲食習慣,減少地球碳排放量,身體力行友愛這片土地。

▲和在地小農合作,落實從產地到餐桌、減少碳足跡的蔬食廚房,由主廚研發各種地產地銷的創意料理。(圖:行遍天下)

 

【私享料理】

福圓苦瓜(無菜單料理不單點)

以龍眼乾的甜、豆鼓的鹹和白玉苦瓜一同悶煮,除了保留苦瓜的爽脆口感,又能嚐到酸甜鹹鮮,上菜時用旱金蓮和鳳梨點綴,滋味更豐富。

 

蚌蘭烘蛋(無菜單料理不單點)

全年常青的紫色蚌蘭,紫色花苞神似蚌殼,富含營養花青素,切成小塊加入土雞蛋一起煎熟,口感鮮脆,跳脫傳統的菜脯蛋選擇,是一道有趣的香草料理。

 

食農好玩卷-野菜體驗/每份特價450

在麵粉跟綠豆粉調製的麵糊上,加入現採香草煎成麵皮,塗上醬料後再添加蔬菜與油條捲起,是寓教於樂的食農之旅。購買體驗券:www.taiwanfarm.com.tw/zh-TW/product/3KZTBG

 

店家資訊

梅居

  • 地址:台北市士林區平等里平菁街4399
  • 電話:0905-169-176
  • FB:梅居休閒農場-陽明山蔬食 https://www.facebook.com/MeiG.Farm.Restaurant
  • 時間:09:30-17:00,季節蔬食供應時間11:30-14:00、下午茶單點供應時間:14:00-16:00(週一、二公休)
  • 消費:季節蔬食無菜單料理811飲品每人600元;下午茶輕食單點100-380元不等;花草槌染DIY每人200-300元,4人開課;手摘現沖香草茶體驗每人250元;食農好玩卷-野菜體驗每人特價450元,4人成行。
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