「豆腐減肥法」月瘦好幾斤?醫揭豆腐吃「這2種最好」加碼消脹氣妙招

「豆腐減肥法」月瘦好幾斤?醫揭豆腐吃「這2種最好」加碼消脹氣妙招

uho優活健康網 2023-10-16 15:37

吃豆腐減肥,真的有效嗎?近年來各式各樣的減肥法層出不窮,不少人靠著豆腐減肥法瘦了好幾公斤,就連許多明星也趨之若鶩,但中醫師提醒,不是所有豆腐都適用於減肥,如火鍋常吃的嫩豆腐可能暗藏高鈉風險、百頁豆腐更是高油、高澱粉地雷,而針對不少民眾常困擾黃豆、豆腐吃多易脹氣,也提供簡單2招「消脹氣」穴位按摩法。

昌盛堂中醫診所臉書粉絲頁邀請中醫師宋宛蓁發文指出,豆腐屬於黃豆製品,黃豆的營養成分中含有約34~40%的蛋白質,為所有植物性食物中蛋白質含量最高,也是素食者蛋白質來源的主要供給者;黃豆常被拿來製造各種加工製品,如豆皮、豆漿、豆花、豆乾、素雞、百頁、凍豆腐等食品。她提醒,需特別留意黃豆不能生吃,因其含有胰蛋白酶抑制劑,需加熱烹煮才會被分解,否則會阻止消化酵素的分泌。

市售6種豆腐 並非皆適用減肥

宋宛蓁警告,並非所有豆腐都適用減肥,若民眾想靠吃豆腐減肥,卻沒有先了解豆腐減肥法需要注意的地方,小心減了體重卻賠了健康。她建議,應謹慎選擇豆腐的種類,留意成分及熱量,以下列出常見的豆腐種類來說明:

  • 板豆腐:含有相對豐富的鈣質及蛋白質,是減肥首選。

  • 凍豆腐:是板豆腐去水處理的一種方式,因去水重量較輕,所以在同重量下,較板豆腐份量多,常有熱量較高的誤解,其實兩者營養成分及熱量相似,也是很好的選擇。

  • 嫩豆腐(絹豆腐):雖然熱量較低,但其鈣質及蛋白質含量亦相對較低,且容易在加工過程添入過多調味,而導致含鈉過高。

  • 百頁豆腐:在製作過程中會加入較多油質及澱粉,雖然美味但熱量也相當高,但建議有減重需求的人少吃,否則易攝取過多熱量及油脂。

  • 魚豆腐:其實是魚漿和其他添加物製成,不是真正的豆腐,含鈉量極高。

  • 芙蓉豆腐:主要為蛋液、柴魚汁、糖等原料製成,完全不含黃豆,吃下肚反而容易攝取過多的鈉。

  • 雞蛋豆腐:雖然含有黃豆和雞蛋,看似營養較豐富,但加工過程添加許多的鈉和磷,因此不建議經常攝取。

  • 杏仁豆腐:常被當作甜品食用,但它其實不是「豆腐」,而是由杏仁、奶粉、糖等製成,蛋白質含量極低,應適量食用。

此外,為了飲食類別豐富且多樣化,許多人在減肥過程中,會選擇不同的豆類加工製品,如豆皮、素雞、豆乾等,但宋宛蓁提醒,在豆製品的選擇類別上,應盡量減少油炸過的加工製品,少吃如炸豆皮、炸豆包等,雖然這些食材在口感上可能更美味,但卻添加了更多的油、鹽等調味料,反而讓食物熱量更高,這也是容易影響許多素食者體重增加的原因,需要多加留意。

黃豆吃多會容易得乳癌嗎?

不少民眾認為黃豆及黃豆製品中,因含有植物雌激素——異黃酮素(Isoflavons),容易造成罹患乳癌風險,但宋宛蓁指出,已有許多專家學者都證實,適量攝取黃豆及其製品,不用過度擔憂乳癌風險,反而有助於降低罹癌機率,但不建議從補充劑中攝取,應當由天然食物中攝取,不但安全又可獲得其他營養。

宋宛蓁表示,黃豆製品中的異黃酮素是天然雌性激素,多補充可有助改善女性更年期不適,緩解潮熱、盜汗等症狀,其中富含的大豆蛋白,也能降低血脂而降低心臟病的危險性;茹素者因為不吃肉,無法攝取到動物性蛋白質,也建議應從黃豆及多樣豆類製品中,攝取足量蛋白質,以達身體營養均衡。

吃黃豆胃脹氣「2招」按摩緩解

宋宛蓁指出,容易腸胃脹氣的人,須注意黃豆及豆製品的攝取量,因為黃豆及豆類中的寡糖較難以消化,或是可透過盡量選擇新鮮的豆類、充分浸泡並瀝水、徹底煮熟、催芽等方式,以減低脹氣的可能性。

吃黃豆及相關製品後,若想改善脹氣不適,宋宛蓁建議可按摩2穴道:

  • 內關穴:手橫紋中點上三指幅處,幫助消脹、止嘔、緩解心悸,又能安神。

  • 足三里穴:膝蓋彎曲,外膝眼(髕骨外側凹陷)往下四橫指處,用指腹按摩2~3分鐘,能有效改善肚腹問題。

宋宛蓁表示,想達到健康有效率的減重,食材的選擇、烹煮的方式都尤其要留意,除了選擇營養較高的板豆腐,減少選擇油炸或加工後含納過高的豆製品之外,烹煮時應注意少油鹽、少調味料,以避免過多熱量攝取;在減重過程中,也別只吃豆腐而忽略其他蔬果、五穀雜糧的營養搭配,均衡飲食配合規律運動,才是長久之計。


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清粥小菜吃久引肌少症上身!營養師:牙口不好用「1物」補充蛋白質

放屁又臭又大聲怎麼辦?消化名醫教「3招」應對:照做減少90%腹脹

 

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