全球每年高達10.5億噸食物被丟棄! 從政策到教育如何讓惜食走入日常?

全球每年高達10.5億噸食物被丟棄! 從政策到教育如何讓惜食走入日常?

食力foodNEXT 2024-06-12 08:00

採訪=郝致琪
撰文=李旻叡

根據聯合國環境規劃署《2024年食物浪費指數報告》統計,2022年全球有高達10.5億噸食物被丟棄,其中以來自家庭的食物浪費約6成、占比最高,平均每人每年浪費79公斤的食物,而如果進一步估計可食用的食物浪費、並假設每餐的食物平均重量為420克,那麼全球家庭每天浪費超過10億餐,但與此同時,全球仍有7.83億人口正在受到飢餓影響。食物浪費持續損害全球經濟、加劇氣候變遷,如何解決這一問題的重要性顯而易見,而「珍惜食物減少浪費」也是2022年通過的《食農教育法》6大推動方針之一,強調在地農產品消費、減少食物浪費,並促進農業資源的循環利用以達到糧食安全的重要性。

環境部推10大惜食行動、環保餐廳、首席廚師競賽

面對食物浪費問題,環境部喊出10大惜食行動「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、愛地球、吃在地、惜食材、愛分享、愛推廣」,環境部綜合規劃司副司長溫修慧說明,希望以淺顯易懂的語言,讓民眾了解可以如何在生活中落實惜食行動。為了鼓勵餐廳可以也共同響應、建構惜食環境,環境部也曾推行只要店家符合3項10大惜食行動,即可成為惜食推廣種子店家。

2023年環境部將原本推行的「綠色餐廳」轉換為「環保餐廳」,鼓勵餐飲業者透過源頭減量、選用在地當令食材、菜單設計、使用惜食的料理方式等作法來減少碳排放與食材耗損。只要餐廳符合三大響應要點,包含不主動提供一次性餐具減少廢棄物產生,優先選擇國產及當季食材,以及提供客製化餐點或份量調整服務,經環境部審核通過後即可以加入「環保餐廳」。溫修慧補充,最初在制定環保餐廳相關辦法時,為了鼓勵餐廳都能來響應,其實並沒有制定非常嚴苛的申請條件,目前環保餐廳的數量也穩定成長當中,截至2024年5月,大約已有3776家業者響應,不過隨著大眾對於永續發展、碳排放等觀念的提升,越來越多人在餐廳的選擇上會主動選擇低碳、蔬食,未來環境部也會檢討環保餐廳響應的條件,或許門檻會進行適度的調整,或是增加更多進階的條件,讓環保餐廳朝向對於環境更加友善的目標轉型。

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審稿編輯:童儀展、林玉婷

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