撰文＝李旻叡
自2014年起，法國陸續頒布及修訂多項與飲食相關的重要法案，包括《未來農業、食品和林業法（LAAF）》、《反食物浪費法》、《教育法》以及《食品、農業和糧食法案（EGAlim法）》，這些法案的實行不僅加強了法國人對飲食教育和反食物浪費的認知，也為推動相關政策提供了法律支持。國家食品與營養計劃（PNAN）、國家飲食計劃（PNA）、國家營養與健康計劃（PNNS）以及全國食品大會（EGA）等一系列計劃，也與這些法案相輔相成，共同推動法國的飲食教育，提升國民健康意識，延續法國的飲食文化。
國家計劃領頭羊 地方政府、民間積極跟上
2019年至2023年間在法國政府國家飲食計劃（PNA）的推動下，教育學童如何分辨和欣賞不同食物風味以及增強對於食物興趣的「品味課程」，和提供學童新鮮水果、蔬菜、牛奶及乳製品，鼓勵學童做出健康營養食物的「學校水果和蔬菜」、「學校牛奶及乳製品」等活動持續被鼓勵進行中。
另一方面，法國各地區也積極推動不同的飲食教育實踐活動，例如為了教導學童如何選擇對於自身健康和地球環境皆有益的食物，並將環境、健康、愉悅等因素納入考量，由法國國家農業、食品和環境研究院（INRAE）在第戎市推出的「超級學校食堂（Chouettes cantines）」計劃。
2018年《食品、農業和糧食法案（EGAlim法）》通過，除了強調減少食物浪費之外，還規定法國學校餐廳從2022年起應使用至少50％的永續食材、20％的有機食品，且每周還需至少供應一次素食餐。因此參與超級學校食堂計劃的38所小學，除了每周會提供素食餐之外，還在學校餐廳外設有投票處，鼓勵學童用餐後參與投票，使得廚房人員可以根據菜單的營養價值、碳足跡和學童們的回饋調整菜單；同時，透過遊戲和烹飪課程，提高學童對特定食物的認識和興趣，希望在達到永續、健康飲食的同時，也增添學童的愉悅感並減少食物浪費。除此之外，在該計劃之下第戎市還建造了一間蔬菜中央廚房，專門清洗和切割蔬菜，支持在地採購的目標。
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審稿編輯：童儀展、林玉婷
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