免費校園午餐搭配營養教師!從校園到傳媒的全面部署!南韓如何打造健康飲食環境?

免費校園午餐搭配營養教師!從校園到傳媒的全面部署!南韓如何打造健康飲食環境?

食力foodNEXT 2024-06-12 08:00

採訪.撰文=郝致琪

身為食育模範生日本的鄰居,南韓的食育發展進度同樣也緊追不捨。南韓的地形山多平原少,和國土狹長的日本比起來氣候普遍較乾冷,在先天種植條件上並非得天獨厚,更曾歷經一段因韓戰摧殘而物資窘迫的時期。然而,這卻不曾阻止南韓在食育發展上停下腳步。從校園午餐政策、營養教師的配置、到飲食總體規劃,南韓的食育已經形成了一套完整且具體的體系,透過法律制度不斷地完善並提供支持依據,持續推動健康飲食文化的深化與普及。

南韓食育總動員 從校園午餐開始

食育的第一步首先要從學童每天在校園中的飲食開始把關。根據首爾大學食品與營養學系尹芝賢教授的分享,南韓在1954年韓戰之後就已開始出現校園供餐,但直至1990年代之前,供餐比例僅有10%。校園午餐發展的關鍵突破出現於1993年,當時金泳三在競選總統承諾中表示要全面供應校園午餐,並於順利當選後從國小開始推動。這個政策開啟了先例,使往後每經過一次總統大選,校園午餐就會再往上推動至國、高中。推動10年後,南韓於2003年實現了校園午餐的全面性供應,同時參考日本作法建立了「營養教師」制度,並於2007年正式配置到校園中。在南韓,具有教師資格的營養教師比例比營養師還多,負責輔導學生建立正確的飲食觀念,並增進學生對當地食材的認識與支持。

爾後,南韓的食育重點進一步於2006年推動免費校園午餐的倡議,以及2009年頒布對營養攝取有更全面管理的《飲食生活教育支持法》。食育政策成為贏得民心的利器,顯示了在南韓,糧食安全和營養保障對學童的重要性溝通已臻成熟,且已成為全民共識。

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審稿編輯:童儀展、林玉婷

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