（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）年假已收假約兩個禮拜，掐指計算，逃跑的心，也該收得差不多，脫軌的工作進度，也開始漸入佳境，不過，該減的體重，相信還是有眾多人，仍脂肪纏身，走起路來，贅肉持續超自然震動，至於要如何快速恢復身材，也許馬鈴薯能夠扮演助瘦的關鍵角色！
因為烹調方式使然，馬鈴薯在不少人的眼裡，皆被列入高熱量清單之中，但事實上，馬鈴薯若能擺脫油炸、涼拌沙拉的掌心之中，其實是體重控制的好幫手，且看馬鈴薯有哪些營養價值：
1） 馬鈴薯為全營養食材／一個中等大小的帶皮馬鈴薯不僅可以提供45％每人每日所需維生素C份量，還能補充人體每日建議攝取量18％的鉀元素，是接近全營養的食材。
2） 同樣為主食類，馬鈴薯營養兼備／同樣為主食類的馬鈴薯，營養成分卻比白飯來的高，馬鈴薯有豐富的膳食纖維，且維生素C、維生素B、鉀、鈣、磷、鋅、鐵等礦物質含量也多。
3） 含綠原酸，助身體抗發炎／帶皮馬鈴薯含有綠原酸（Chlorogenic acid）是一種酚類物質，具有抗氧化功能，可緩和細胞發炎的狀況，而肥胖被認為是體內長期處於慢性發炎狀態的結果，因此多補充含有綠原酸（Chlorogenic acid）的食材不但可以增強免疫力，還能協助體重管控。
4） 馬鈴薯熱量低／馬鈴薯熱量其實並不高，以半顆馬鈴薯為例，雖主要成分與白飯相同，都為碳水化合物，不過熱量卻僅僅只有70大卡，相當於四分之一碗白飯左右。
美國伊利諾理工學院食品科學及營養學副教授Britt Burton-Freeman也曾對馬鈴薯進行相關實驗，研究結果顯示，馬鈴薯非但不會增胖，若是以健康的方式烹調，還可成為體重控管的料理，可見馬鈴薯若能好好烹調，也能土中生黃金，減除體重好幾斤！
