台灣在地產出許多種水果，香甜可口、享譽國際。其中，「後熟型水果」，包含芒果、百香果、木瓜、釋迦、酪梨、香蕉等，採收後別急著吃，先放個幾天再吃，才能享受到水果的最佳風味。
農糧署表示，有些水果在採收後，仍會自行產生乙烯持續熟成，熟成過程中，果實貯存的澱粉會分解成糖分為主的可溶性固形物，使澀味降低、果實軟化、轉色或產生芳香成分等，吃起來更為香甜可口，這種水果便屬於後熟型水果，又稱為更年性水果。
農糧署提到，後熟型水果最好放幾天再吃？農糧署說明，芒果建議放3至5天，可使香氣濃郁、表皮油亮；百香果也建議放3至5天，讓香氣十足、表皮起皺摺；木瓜放2至3天，可使果實黃中透紅、果梗軟化；釋迦建議放7天，就更輕易剝開、讓果梗軟化；酪梨建議放4至5天，放到輕壓不彈起；香蕉建議放3至5天，表皮呈金黃色、軟硬適中時就能吃。
農糧署表示，想加速催熟後熟型水果，可將其與蘋果一同放入紙袋或紙箱密封，若是釋迦則以紙或布包裹、灑點水放通風處，待果梗軟化即可放入冰箱保存，或立即享用。若不希望太迅速熟成，記得將蘋果和其他後熟型水果分開存放。
本文章來自《桃園電子報》。原文：水果放多久才能吃？這招可加速成熟
