爽脆的水蓮為水生植物，一年四季皆有生產，含有膳食纖維、鉀、鈣、鎂、鐵等營養素，更具有低卡高纖等特色，日前農糧署就分享，想要炒出清脆爽口無土味的水蓮，要掌握「關鍵1分鐘」。
農糧署在臉書粉專表示，首先要挑選外觀翠綠、飽滿不軟爛的水蓮，料理前可先泡水約20分鐘，使水蓮更飽滿，之後滾水中先加鹽或薑片，再下水蓮汆燙、約15-30秒瀝乾，後續可直接清炒，或搭配爆香配料，快炒約1分鐘即可起鍋。
農糧署說，水蓮若加入火鍋也要掌握關鍵1分鐘訣竅，切段後煮1分鐘即可撈起。另外，也可做成玉子燒 ，將培根切小、蒜末爆香後加入水蓮拌炒1分鐘，再加入奶油一大匙、鹽、胡椒、醬油適量調味炒好後，先倒入盛有2顆蛋液的碗中攪拌，接著將部分蛋液平鋪於平底鍋，小火煎至半熟後，用鍋鏟捲起，再接續重複上述步驟便完成了。
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