採訪・撰文＝郝致琪
不用請調酒師也能開一間酒吧？一字排開的打酒牆、點餐螢幕和感應卡，BLAH BLAH Bar實現了精簡人力又能提升顧客參與度的新酒吧型態。創辦人曾柏憲身為餐飲投資人暨創業家，有鑒於餐飲缺工的大環境，希望打造一種降低對人力依賴又具有趣味性、體驗性的飲酒模式，於是在與金色三麥的攜手合作下，於2024年3月誕生了台灣第一間自助型酒吧，主張在這裡「每個人都是調酒師」。
曾柏憲主張在BLAH BLAH Bar「每個人都是自己的調酒師」，不僅讓調酒更日常可得，在信義商圈的設址也和周邊夜經濟連動形成更大的夜生活範圍。（BLAH BLAH Bar提供）
點酒不再踩雷、也不用開盲盒！想喝多少、混搭方式都擁有自主權
自助型酒吧少了調酒師後，要如何媒合消費者的需求和適合的產品？曾柏憲舉例說明，BLAH BLAH Bar以城市為調酒命名讓消費者去聯想可能的風味：「它就像在環遊世界，可能我對於墨西哥很有嚮往，以前可能去過、或想要了解一下那裡；又或是Kyoto就是用日本常見的食材——柚子跟茶，和琴酒去混搭的一款調酒。」另外，BLAH BLAH Bar也和亞洲50大酒吧Bar Mood創辦人吳盈憲Nick聯名推出柚茉莉琴酒、紅烏龍茶酒，在店內相當受歡迎。
此外，曾柏憲表示，BLAH BLAH Bar的價格和資訊相當透明化，每種酒都會把酒感、酸甜度、酒精濃度和每毫升價格標示在螢幕上。現在的消費者為了避免不滿意的消費體驗，會花更多時間做功課查評價，而BLAH BLAH Bar的自助式服務便可實現先小量購買試喝、再選出最鍾意酒款的消費方式，大為降低了踩雷和留下負評的機率。「我覺得這是很好的顧客體驗，因為平時去酒吧真的比較少機會能先試喝一口再買。」
BLAH BLAH Bar
平均客單價：400～500元
最受歡迎的酒款：柚茉莉琴酒
招牌酒款推薦：伯爵茶調酒
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【飲酒過量，有礙健康】
審稿編輯：童儀展、林玉婷
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