大白菜全年皆可生產，適用於火鍋、炒菜、湯品等多種料理，是許多家庭餐桌上常見蔬菜之一，不過白菜上出現黑點還能吃嗎？專業菜販廖炯程解答，產生黑點其實與品種、土壤、施肥或儲存方式有關，並非霉菌、腐爛，因此可以放心使用，不需要特別去除。
廖炯程在臉書發文指出，近日有主婦在攤位前看到大白菜葉有黑點，便皺著眉詢問，「這片葉子怎麼有黑點點？是不是壞掉了？還能吃嗎？」他則表示，可以吃，放心吃，大膽吃。
至於大白菜長黑點的原因，廖炯程解釋，日本認為黑點是大白菜太肥美、太營養，細胞壁被撐破後，葉片裡的「多酚類」氧化形成的黑色斑點，就像蘋果削開會變黑一樣，因此黑點多也代表白菜品質佳。過去農業部也曾說明，白菜長黑點屬於常見的「黑點病」，也俗稱「芝麻病」，可能與品種、土壤、施肥或儲存方式有關，並非霉菌或腐爛，也不會產生毒素，不需要特別去除。
廖炯程分享自己多年賣菜經驗，指出每次清晨2點收到貨時，葉面上就已經有黑點了，如果是氧化造成，應該是運到市場後逐漸變黑才對，因此他更認同農業部的說法，葉面黑點不是氧化，而是從田裡就有的特徵。
廖炯程進一步提醒，購買白菜時真正該擔心的，其實是受了內傷的「黑心」大白菜。他解釋，這種白菜外表看起來沒事，但裡面已經因為雨水浸潤、悶在葉心太久而腐敗，所以如果在市場看到攤商對切大白菜，千萬別以為是在賣瑕疵品，「那是我們幫你檢查過內心了，是一種負責任的表現喔」。
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