（觀傳媒編輯中心）【記者廖妙茜/綜合報導】台中公益路全新品牌「海港匠鍋」正式預約開幕，主打日式風格個人鍋物，融合頂級海陸食材與現作日料，將鍋物體驗升級為結合視覺、味覺與職人手藝的全感官饗宴。品牌採業界少見的「鍋物 x 日料雙軌經營」模式，將每日新鮮的活體海鮮，與最高品質的日本A5和牛融入鍋物當中，完美詮釋個人鍋物所能企及的極致豪邁，店內最奢華的套餐「活體海鮮個人鍋」，將套餐設計自「先付」至「甜點」每道料理都不含糊。空間設計以和風質感為主軸，整體氛圍沈穩內斂，延續日料美學的克制與純粹，呈現現代日式料理場域的優雅節奏。品牌更特設料理台，邀請具五星級飯店資歷的日料主廚駐店，現場處理當日活體漁貨，讓食材的本味在刀工與火候中被悉心展演，成為令人垂涎的刺身與握壽司。即日起開放試營運，期間全餐88折，邀請鍋物與日料愛好者率先體驗「匠心獨到、鮮味至上」的日式餐桌哲學。
個人套餐入門推薦「海旬套餐」。先付小品「海苔牛蒡捲」酥香中透出牛蒡的纖維甜味，是開場的脆口驚喜。主餐選用「日本生蠔海鮮盛和」，集結六隻日本生蠔、干貝、冰鮮魚片、白蝦、蛤蠣與軟絲，份量飽滿、層次豐富；生蠔鮮滑，魚片甘甜不柴，搭配干貝的濃郁海味，為單人鍋物帶來如同豪華拼盤般的奢華感。湯底可選昆布清湯或干貝蛤蠣湯，前者風味清雅、口感圓潤，後者則以鮮味為主軸，湯中帶有貝類自然釋出的微甜旨味與蒜味的中和味覺。蔬菜拼盤使用如黑美人菇、金華菇等精選食材，不僅提升整體口感層次，也與市面常見鍋物明顯區隔。食事選擇「釜炊米飯」或「柑露細烏龍」，前者米粒飽滿Q彈、帶有釜香；後者則湯底清爽、麵條柔韌，適合搭配較重口味海鮮。另可加價$258元升級「蟹老饕丼」，選用大量鮭魚卵、蟹肉、蝦肉、蟹膏與生蛋黃拌合，是來客幾乎人手一碗的招牌品項，入口鹹鮮濃郁、海味層疊，搭配米飯極具滿足感。最後可挑選品牌每日現萃茶飲與兩款甜品-暖身的紅棗銀耳，或口感濃郁、帶茶香層次的鐵觀音冰淇淋「花嵐雪霜」，作為完美收尾。
店內頂級套餐則推薦以下兩款：「先付」、「刺身」等其他套餐項目仍可自由選擇，而主餐料理則由「海港匠鍋」品牌給出最高誠意，對肉品有極致追求者，則可選擇「A5和牛套餐」，可從四款和牛部位中任選一款：板腱、翼板、莎朗或紐約客。每款皆具日本A5牛特有的細緻油花與入口即化的口感，搭配和風高湯輕涮即可釋放牛脂香氣。套餐同樣包含先付、刺身、野菜盛和與茶飲甜點，讓食客在個人鍋中享有完整的和牛料理節奏。而追求最豐盛海味套餐，則絕對不可錯過「活體海鮮個人鍋」，主餐為「蟹旬味盛合」，匯聚活蟹、日本干貝、冰鮮魚片、白蝦、蛤蠣與軟絲，每一口都鮮甜飽滿、直送海味本真。另可加價$488升級「活體龍蝦盛合」，選用整尾活龍蝦現宰入鍋，肉質緊實Q彈、搭配高湯後釋放濃郁蝦膏香氣，是饕客之選。
除了套餐主軸，單點品項亦展現海港匠鍋的職人精神。每日提供「極上綜合刺身拼盤」，可能包含鮭魚、鮪魚、真鯛、海鱺與青甘等季節魚種，切工細緻、厚薄適中。另有「A5和牛薄造刺身」以炙燒提香，展現半生熟的柔嫩肉感；「日本生鮮干貝」2顆，生猛滑口，為老饕首選。壽司類則推薦「豪華海鮮散壽司」與「北海道赤海膽」，細緻鋪料與醋飯比例完美融合，海味鹹香間展現手藝精度。
海港匠鍋強調「一人一鍋」的用餐模式，結合日式料理的節奏與鍋物的溫潤本質，打造層次豐富的完整套餐體驗。從先付、刺身、極上野菜盛和、湯物到主食與甜點，每一道工序皆展現職人手藝。三款主打套餐各具亮點-「海旬套餐」以六隻日本生蠔與海鮮盛和驚艷味蕾、「A5和牛套餐」則可從四款經典部位挑選細緻油花、最滿足的「活體海鮮套餐」集結活蟹、干貝、軟絲與現流魚鮮，升級後更可享用整尾龍蝦，充分體現品牌對海陸食材的嚴選哲學。除套餐主食外，品牌同步設有日料料理區，主廚現場處理刺身、握壽司與丼飯，如每日限量「極上綜合刺身拼盤」、入口即化的「A5和牛薄造刺身」、以及人氣爆表的「蟹老饕丼」等，皆為饕客口耳相傳的必點品項。搭配現萃茶品、甜品與16種原料組成的風味調醬區，讓整體用餐體驗更為完整豐富。海港匠鍋即日起展開試營運，全餐88折限時開跑，誠摯邀請鍋物控與日料控，親臨品嚐這場專屬於個人鍋的極鮮款待。
