記者陳榮昌／台中報導
大安區農會長期研發把農特產變為加工品頗具非凡的成就，在中秋前夕推出「溯源米曲奇餅乾」，因是以農民引以為傲的純淨白米製成米穀粉，再結合飛天豬肉鬆、大安芋及大安蔥等在地特產，打造「飛天豬米食夢想館」，為傳統米食注入新風貌，致昨日甫問市就被搶購一空。據民眾指出，欲品嚐至全以米穀加工的「米曲奇餅乾」確很少，而且在泡茶、喝咖啡及做小點心，都十分合適，加上食後有安全健康保障，可說是消費者最期持的環保又美味食品。
農會總幹事蔡建宗表示；飛天豬米曲奇餅乾共有四種口味：原味、肉鬆、芋頭和大安蔥，皆是以大安的溯源米穀粉製作，米穀粉是將脫殼稻米研磨成粉，因品種不同用途各異。早期農村多以秈米製作蘿蔔糕或碗粿，糯米粉則常用於湯圓。此次農會選用粳米（蓬萊米）作為主原料，正是大安稻農主要栽種的品種。大安擁有優質耕作環境與充沛地下甘泉，孕育出質量兼優的溯源「安泉米」。透過研磨成米穀粉並延伸產品開發，不僅提升稻米價值，也有助於推廣米食文化。
這次米曲奇餅乾的開發，由大安農會與國內米穀粉加工研發的專家—楊鵑華教授攜手合作，楊教授表示：「大安農會的米穀粉品質優良，我們打破既有印象，以米穀粉取代麵粉，製作米曲奇餅乾，成品令人驚艷。」特別的是，產品更融入安農嚴選溯源食材，原味和芋頭是屬於經典甜食口味；肉鬆和大安?則是完美融合甜鹹口感，帶給大家不同的味蕾饗宴。
米曲奇餅乾採用溯源米穀粉，除了具備米穀粉本身好消化、營養高、吸油量低及熱量少的特點，也因為其不含麥類製品的無麩質特性，讓更多人得以享用美味的純手工餅乾。在口感部分，透過獨家比例調配，口感媲美麵粉製品，美味不變，更能健康享受。
臺灣是一個多元文化的社會，飲食習慣也在這樣的背景下不斷融合與變遷。「米食」或許不再是唯一選擇，但米食背後其實承載著農民對這片土地的深厚情感。
