▲極之好味在新竹巨城的新店，煲仔飯被重新演繹。楊華志師傅堅持「火候慢煮」，讓米粒吸足湯汁；一掀鍋蓋，白煙氤氳，飯香伴隨醬香迸出。食客拌勻後，脆口的鍋巴與鬆軟的米飯交錯在舌尖，成為許多顧客直呼必點的料理。(圖／楊華志師傅提供)
【焦點時報/記者羅大元報導】在新竹巨城四樓美食街，一股熟悉卻又新鮮的香氣正悄悄擴散開來。那是燒鴨油脂滴落的焦香，是叉燒在火焰中翻轉的甜膩焦糖味，也是「極之好味」帶給新竹巨城的全新驚喜。這背後的靈魂人物，是擁有超過四十五年廚齡的行政總監──楊華志師傅。
▲「極之好味」插旗新竹巨城！擁有超過45年廚齡的行政總監─楊華志師傅匠心重現港式燒臘經典，煲仔飯掀起港式美食新風潮，道地港味與飄香帶給新竹巨城全新驚喜。(圖／楊華志師傅提供)
█從香港到台灣 廚師的一生
十四歲入行、廚房就是人生第一個舞台。楊華志出生於香港，少年時期便進入餐館學藝，從最基本的洗菜、燒臘開始，一路走進五星級飯店的廚房。那個年代的學徒生活辛苦，卻也在火爐與刀工中淬鍊出他的堅毅與細膩。
三十多年前，他帶著一身手藝移居台灣，把港式料理的正統滋味引入在地飲食文化。從飯店宴席到街坊餐館，他始終秉持一個信念：「燒臘不只是餐點，它承載的是一個城市的氣味。」
█極之好味 正統的堅持
極之好味的成立，正是楊華志多年廚藝與經營經驗的結晶。他不僅是行政總監，更是品牌的靈魂守門人。從選料開始，他要求所有燒臘必須採用當日新鮮食材，醬汁必須遵循傳統比例調製，火候則要精準到秒，才能端出一盤「有靈魂」的叉燒、燒鴨或油雞。
「很多人以為燒臘只是簡單的便當，但真正的港味是細節堆疊出來的。」楊華志說。這種職人精神，也成為極之好味能在市場中屹立不搖的關鍵。
█新竹巨城 下一個味覺戰場
2025 年初，極之好味正式進駐新竹遠東巨城購物中心。這是品牌從雙北出發後的重要據點，也是楊華志眼中的「進城之戰」。巨城是竹科人、家庭客與學生聚集的核心地帶，每天數以萬計的人流，是檢驗品牌實力的最佳舞台。
店內掛滿金黃燒鴨、蜜汁叉燒，餐檯後的廚師們刀起刀落，節奏俐落。店內不僅提供招牌燒臘飯、撈麵、港式點心，更將港式靈魂美食——-煲仔飯，正式引進竹城。
█煲仔飯的火候哲學
煲仔飯在香港被視為最能代表「街角煙火」的料理：生米直接入陶鍋，以慢火煨煮，鍋邊逐漸形成金黃脆香的「飯焦」。當臘腸、滑雞或牛肉鋪在米飯上，再淋上特製醬汁，那股香氣足以讓人魂牽夢縈。
在巨城新店，煲仔飯被重新演繹。楊華志堅持「火候慢煮」，讓米粒吸足湯汁；一掀鍋蓋，白煙氤氳，飯香伴隨醬香迸出。食客拌勻後，脆口的鍋巴與鬆軟的米飯交錯在舌尖，成為許多顧客直呼必點的料理。
他形容：「煲仔飯就像人生，急不得，要耐心等火候，最後才會得到最好的滋味。」這句話，也彷彿是他對廚藝生涯的註解。
█味道與城市的連結
「我希望讓新竹人能在看完電影、逛完街後，也能坐下來吃一口，正港的港式料理。」楊華志說。對他而言，新竹巨城店不只是分店，更像是與這座城市的對話。他相信味道可以跨越地域，讓人們在餐桌上連結彼此的記憶。
對許多科技新貴與在地居民來說，極之好味的到來，意味著生活中多了一種熟悉的選擇。鴨皮的脆響、叉燒的蜜甜，還有陶鍋裡的米香，彷彿從香港街頭飄來的聲音，提醒人們：「美食，從來都不只是填飽肚子而已！」
█展望未來 讓港味落地生根
楊華志說，他並不急著一口氣開很多店，而是要穩穩把每一家做好。「品質穩定、口味如一，這才是港式料理能真正走長遠的關鍵。」未來，他希望極之好味能在中南部設點，讓更多人認識港味的深度與廣度。
從香港少年到台灣行政總監，從後廚到品牌經營，楊華志的一生始終圍繞著一件事——-讓真正的味道被嚐見。如今，新竹成了他的新舞台，一場港味與城市的相遇，正熱騰騰地展開。極之好味的官網： https://www.thebestwaytw.com/
