【勁報記者杜忠聰/臺南報導】氣溫漸降，溫暖飽足的料理成為冬日首選。台南大員皇冠假日酒店彩豐樓推出「洲際名廚‧味覺巡迴」系列之〈冬蘊南漁〉主題料理，靈感源自洲際酒店集團年度風味主題，聚焦南方飲食文化與冬季海味，由行政主廚林宥叡在地詮釋，將國際餐飲語彙轉化為貼近台灣餐桌的美味。
林宥叡主廚表示，冬季料理講求味道平衡與層次，讓食材本味自然釋放。此次菜色以「海味、時令、溫潤」為核心，融合閩、潮、粵菜系技法，透過煎、煨、拌、燻、紅燒等手法，打造兼具深度與韻味的冬日佳餚。
即日起至2月28日，彩豐樓推出六道特色料理：「麻油煎煮龍膽魚」以低溫慢煎鎖汁，黑麻油、老薑與米酒煨香，溫潤不厚重；「黑松露手撕雞」保留雞肉嫩滑，拌入黑松露碎屑，菌香優雅不搶味；「冰花梅醬佛手瓜」脆嫩清新，酸甜平衡；「蜜汁燻魚卷」外酥內嫩，甜香溫和；「鮑魚外婆紅燒肉」慢燉後海味與醬香交融，膠質豐富；「撈汁鮮白蝦」以潮菜酸香提鮮，凸顯蝦肉鮮甜彈性。
此次〈冬蘊南漁〉不僅傳達洲際集團年度風味精神，更讓冬季海味重回餐桌溫暖核心。建議提前訂位，與親友共赴暖冬味覺之旅。訂位專線：06-512-1807。
〈冬蘊南漁〉主題料理精准抓住冬季飲食需求，以在地食材為基底，融合多元菜系技法，既體現洲際集團的國際視野，又深植台灣飲食文化。林宥叡主廚對「溫潤平衡」的堅持，讓每道料理既保有食材本味，又層次飽滿。在寒冷季節裡，這樣的料理不僅溫暖味蕾，更為親友相聚提供溫馨場景，為台南冬季餐飲市場帶來兼具品質與溫度的新選擇，也進一步豐富了在地飲食文化的多元表現。
