減肥不必挨餓，早餐吃對油脂反而能助瘦身。家醫科醫師許書華近日分享一項顛覆傳統觀念的研究發現，根據《國際肥胖期刊》刊登的研究顯示，早餐攝取適量油脂，竟然可以幫助減肥效果更佳。
這項由美國阿拉巴馬大學發表的研究透過實驗老鼠發現，經過一夜睡眠後，第一餐若含有較高脂肪，整體新陳代謝機制反而會更為正常。研究結果顯示，早餐攝取適量脂肪不僅有助於維持正常代謝，更能提升全天的燃脂效果。
相反地，研究發現若第一餐採用高碳水化合物飲食，晚餐才攝取豐盛食物，不僅體重容易直線上升，體內葡萄糖耐受性也會出現異常，代謝症候群的風險更會顯著提高。這項發現挑戰了過去認為減肥必須避免油脂的傳統觀念。
針對民眾疑問是否可以選擇蔥抓餅等油炸食物，許書華醫師特別提醒，關鍵在於選擇優質脂肪來源，而非攝取壞脂肪。蔥抓餅的熱量比饅頭高出許多，且含有的油脂品質不佳，並不適合作為早餐選擇。
許書華醫師推薦「穩糖」早餐搭配，包括酪梨、無糖希臘優格、無調味堅果等優質脂肪來源。她建議早餐不要只吃單一麵包，應該加入蛋白質和脂質的組合，例如加一顆蛋、吃幾顆堅果，這樣的搭配能讓一整天的血糖從早晨開始就維持穩定，避免血糖爆衝。
這項研究為減肥者帶來新的飲食策略，證實適量攝取優質脂肪不僅不會造成肥胖，反而能促進新陳代謝正常運作，提升減重效果。
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