經營76年的協興蛋業指出,許多人認為較大的雞蛋比較有營養價值,但其實大小和營養價值沒有關係,和媽媽的資歷比較有關係。
雞蛋大小關鍵全在「雞媽媽產道」
每個家庭的挑蛋準則都不相同,有些人認為大蛋營養價值高。協興蛋業在粉專表示,其實雞蛋的大小,跟營養價值沒有絕對關係,反而跟雞媽媽的「資歷」有最大的關係。協興蛋業指出兩種雞蛋的差異,新手雞媽媽剛開始產蛋時,體型比較嬌小,產道也比較緊實,所以生出來的蛋通常比較「迷你」;大顆的雞蛋是母雞年資、體型增加,生出來的蛋自然就會越來越大顆。此外,小蛋的蛋殼比較厚實,蛋黃香氣也很濃郁,也就是很多內行人在找的「初生蛋」。
市場賣蛋大小各異 目的全為防斷糧
對於市場販售各式大小的蛋,協興蛋業也強調,這都是牧場避免「斷糧」的方法。牧場裡必須同時住著「老、中、青」三代同堂的雞媽媽,大家輪流排班生蛋,這樣才能避開更換期或空窗期,確保每天都有新鮮雞蛋送到大家手上。所以買到有大有小的蛋,反而是自然現象,這是最天然、沒有過度人工干預的證明。
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