（引新聞 葉均、孟龍／特稿 ) 台灣也能輕鬆享受和牛界愛馬仕？一年只有千頭的石垣和牛，以「和牛界愛馬仕」美名享譽全球！2026年開春登台，鎖定對日本美食接受程度高的台灣，作為推廣海外市場的重點首站，於近日(1月30日)辦理交流品鑑會。
台灣石垣畜產股份有限公司執行長池建志致表示，每年石垣島出生12,000頭小牛，生長到十個月後會送到神戶、松阪等地，留下來的只有千頭，相當珍貴，因此也擁有了「和牛界愛馬仕」的稱號；不同於多數和牛的油花容易過多，富含礦物質的石垣和牛具備迷人風味層次與價值魅力，更讓人吃後停不下來！
日本石垣畜產總公司會長濱川忍表示，因為石垣島與台灣有著距離近的優勢，對於供應石垣牛來說，不僅可以保持鮮度、速度與穩定供應，同時也能降低成本，不久的將來，石垣和牛可由日本直接進口入台。
三大唯一：石垣和牛需要一個真正理解它的舞台
石垣和牛來自日本最南端的石垣島，在溫暖純淨的自然環境中成長，如此的佳境，造就油脂相當細緻、有乾淨的香氣、入口即化般地柔軟，卻保有鮮甜肉感的迷人風味。
「我們重視的不只是美味，而是這樣的食材，是不是能被主廚理解、被料理尊重，並被市場長期信任。」台灣石垣畜產股份有限公司執行長池建志致看好來台灣佈局海外市場，其笑著表示，被市場長期信任的重要。
石垣和牛與生具備無法被複製的先天優勢，事實上，石垣和牛具有三大「唯一」：「一體化生產」、無法被複製；年產「低於一千頭」、實際僅有930頭；「每一頭牛都在可被掌握、可被照顧」的範圍內成長。
石垣市長中山義隆，錄影親邀支持JA石垣牛
別開生面的交流品鑑會，獲得日本石垣市政府以及商船八重山的鼎力協辦，商船八重山董事長芳本強出席支持，甫上任的石垣市長中山義隆，則特別錄製影片隔海致詞，中山義隆表示，石垣島每年吸引約150萬名觀光客造訪，代表美食之一正是高品質品牌牛JA石垣牛。
JA石垣牛年產量僅約1,000頭，極為稀少，目前正逢一個重要契機，中山義隆說：「今年春天起，石垣島與台灣之間將正式開通貨客船航線；同時，石垣島食肉中心也正在進行設備更新，全面依照可出口至台灣的衛生標準進行升級整修。」中山義隆誠摯邀請貴賓，盡情享受JA石垣牛美味，支持JA石垣牛、支持石垣島。
石垣和牛可望直接進口 石垣島航線春天開航
日本石垣官方畜產單位共同參與了這場交流品鑑會，JA沖繩八重山地區畜產振興中心部長新垣亮太，JA石垣牛肥育部會長上江州安生，八重山食肉中心理事仲大盛吉幸，以及日本石垣畜產總公司會長濱川忍，都出席與會。
台灣知名主廚、名人及餐飲業老闆齊聚一堂，包含國聯觀光大飯店西餐主廚陳志詳、JR東日本大飯店台北主廚陳永儒、福容大飯店主廚蔡長庚、新北炎洲喜來登酒店行政主廚梁峰豪、高雄日航酒店董事長潮田學、洋蔥牛排餐廳董事長盧俊雄、台北雅樂軒飯店總經理Eric Chao、玉膳坊總經理劉彥平、M Club海事俱樂部負責人李瑞源、匠鑫私廚負責人暨私廚連傳正、十八道餐飲有限公司負責人暨主廚王宥崴等餐飲界名人，應邀出席，深入體驗石垣和牛的風味層次與價值魅力。
八重山食肉中心理事仲大盛吉幸在致詞中娓娓道來，「今年三月，取得出口台灣認證的改修工程即將完成，後續將向台灣政府提出申請，未來預計可實現由石垣島直接出口至台灣。」2年前台灣已進口石垣牛，隨著石垣及基隆將通船，加上石垣島當地有被台灣政府認可的屠宰廠後，預估石垣和牛的進口成本將下修約近2成。
預計不遠的將來，石垣和牛可望由日本直接進口到台灣，讓愛吃和牛的饕客，有了新的選擇。
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