【 大成報記者蕭宇廷、吳非羽/臺中報導 】在臺灣餐飲市場逐步朝向精緻化與個人化發展之際，連續6年獲得《米其林指南》必比登推薦的臺菜品牌「馨苑小料理」，2/4正式宣布全新概念旗艦店「松竹店」、於臺中北屯機捷特區開幕；而膳馨餐飲集團旗下馨苑小料理，這次以「1人也能輕鬆享用的都會臺菜」為核心定位，回應近年1人食與日常型餐飲快速成長的市場趨勢。
相較傳統臺菜以多人聚餐為主的消費場景，膳馨餐飲集團旗下馨苑小料理，長期以小份量、精緻化菜色，成功吸引都會族群與年輕消費者。馨苑小料理創辦人鄭乃綱分享，「馨苑」透過小份量餐點設計、搭配不同風味的咖啡，讓臺菜走入年輕人的視野，藉該方式也把臺菜的美好傳承。
而這次馨苑小料理松竹店並非單一據點升級，而是整合菜單設計、空間配置與會員制度的「展店模組實驗場」，目標是讓臺菜從節慶餐桌、走進日常生活，成為個人用餐、商務午餐與輕社交的新選項。
臺中市政府秘書處處長謝佳蓁透露，市府團隊接待外賓時常以美食會友，馨苑一直是接待外賓的臺菜餐廳首選；曾經一次接待來自印度的賓客，對方對於馨苑的餐點感到非常驚艷、進而愛上臺菜。謝謝馨苑持續透過道地的臺菜料理、讓世界認識臺中。
這次松竹店開幕，同步推出「365 免費咖啡計劃」。自2/4起，前1,000組到店消費的顧客、可獲金屬卡會員資格，於1年內到店消費即可享有每日一杯免費咖啡，並提供多款特調咖啡續杯優惠。
鄭乃綱指出，馨苑小料理邁入8年，這次松竹店不僅是自西區、北屯持續深化的重要據點，也是有機會進軍雙北都會區的關鍵，希望能夠一本初衷、重新定義臺菜在都會生活中的角色。
至於旗艦店在空間規劃上，是以現代曲線與溫潤木質調性，打造兼具隱私與開放感的都會用餐環境；特別設計單人友善座位，降低獨自用餐的心理門檻。選址位於北屯機捷特區、距舊社捷運站步行僅約1分鐘，鄰近住宅與商業機能，預期將成為當地居民用餐與咖啡聚會的新據點，首月來客數可望突破萬人。
另外一位創辦人蔡馨誼則提到，希望臺菜不僅是回憶、更是當代生活的一部分，讓忙碌的都會人隨時能品味家鄉的溫暖，更是體驗在地食材到餐桌的美好。
值得一提的是，松竹店另一個亮點為首度完整推出「Ethnic Coffee Collection 臺灣族群咖啡風味系列」，以客家、閩南、眷村、新住民、原住民5大文化脈絡，作為咖啡風味設計靈感，透過不同產區與焙度，轉譯出臺灣文化中的風味輪廓。
在咖啡專業端，馨苑選擇與業界實力備受肯定的芒果咖啡合作，負責風味結構與品質把關；該系列也被視為馨苑未來在咖啡商品化、跨界合作與品牌識別上的重要基礎。
尤其在競爭激烈的餐飲市場中，松竹店透過會員制度與文化敘事整合操作，不僅是新店開幕，更象徵臺菜持續年輕化、生活化的轉型方向，期望讓更多人輕鬆走進臺菜的日常。
膳馨餐飲集團表示，隨著單身人口與小家庭比例持續攀升，「1人食」與強調個人化體驗的餐飲型態，已成為不可忽視的市場成長動能。面對2025年臺中全年新展店超過500家的高度競爭環境，馨苑小料理透過展店模組化的經營嘗試，為臺菜市場開闢不同於傳統宴席的發展路徑；同時也為後續擴張累積可複製的營運經驗。
展望未來，馨苑小料理不僅持續深化臺中布局，更象徵臺灣餐飲的國際潛力。相關資訊，可關注品牌官網與官方社群平台。
2/4旗艦店的開幕式上，嘉賓雲集，包括總統府資政劉昭惠、謝佳蓁、臺中市政府捷工局副局長陳育正、立法院中部辦公室主任邱俊龍主，及不少餐飲、糕餅業界的夥伴，都親臨現場共襄盛舉。
