蛋白質吃越多越好? 醫師: 這族群需求更高!
蛋白質是維持人體健康不可或缺的重要營養素，但到底該吃多少？其實沒有想像中那麼簡單回答。根據研究建議，一般健康成年人的蛋白質建議攝取量是。每天每公斤體重約0.8克，我們常吃食物，舉例來說一顆蛋大約有7~8克蛋白質、一杯400毫升豆漿約13~16克、而一個手掌雞肉約22~25克，但像是運動員、老年人，以及正在減重的族群，往往需要更高的蛋白質攝取量。成大醫院家庭醫學部主治醫師王耀增表示，例如老年人因為肌肉流失與代謝變化，建議攝取量提高到每公斤1到1.2克，甚至在疾病或衰弱狀態下，可能需要更高。但要特別提醒，蛋白質並不是隨時都多多益善。
元亨診所院長/家醫科主治醫師 王用亨指出老年人跟一般的正常年輕的族群來講，蛋白質攝取可能需要比一般人來得更高，這個跟大家的觀念可能不太一樣，可能有人覺得說年紀大了，這個消耗比較少，是不是蛋白質不用攝取這麼多，但是相反的，因為老年人他的蛋白質利用率會比較降低，所以可能需要比一般人更多的攝取量。
蛋白質一天該吃多少? 醫師揭不同年齡算法 彰化秀傳醫院胃腸肝膽科主治醫師 傅重睿表示營養中我們平常攝取的東西，主成分大概都是澱粉、蛋白質，還有脂肪的部分，其中蛋白質是我們最主要取得的大宗。脂肪和澱粉這些是熱量來源，蛋白質卻是組成身體必需的成分。
高品質蛋白質來源的特徵包括 高必需胺基酸密度、良好消化率、生物利用率，以及促進蛋白質合成的能力。
中山醫學大學營養學系兼任助理教授 廖誼青指出在實務上，透過烹調或加工方法來降低阻礙蛋白質利用的成份、縮小食物顆粒以及改變食物結構，可以讓蛋白質更容易消化吸收。相反地，長時間儲存、高溫滅菌或表面溫度過高，則會降低蛋白質品質。
早餐只吃澱粉不夠 醫師:蛋白質分配是關鍵
三軍總醫院副院長/教授 林錦生表示，對於心血管疾病的話，我們著重於怎麼樣降低 膽固醇的一些攝取，像一些低密度脂蛋白，這些都來自於像是油脂類的東西。油炸的東西有可能海鮮，那這些反而要降低啦。東元綜合醫院家庭醫學科主治醫師 黃彗倫指出臨床上很常在衛教給不管是中年人或即將從中年步入老年的飲食的一個衛教都常建議說，要加強蛋白質的攝取，增進我們的肌肉啦，或者是說改善胰島素的敏感性 。
高雄秀傳醫院骨科主治醫師 王登冠表示每餐平均分配蛋白質來源，更搭配規律的阻力運動，以最大化肌肉合成跟減少衰弱風險。另一方面雖然動物性蛋白多數完整蛋白質，其對健康的影響仍存在普遍差異。」
元亨診所院長/家醫科主治醫師 王用亨表示早餐可能是一杯豆漿，加上兩個茶葉蛋，這樣的組合，那中午可能是一塊雞胸肉，加上一塊豆腐，那晚上可以換成一塊鮭魚，或者是配一兩個蛋這樣子。
老人減重.運動族! 蛋白質吃錯 恐增身體負擔 中山醫學大學營養學系兼任助理教授 廖誼青進一步指出大致上來說，雜食和蛋奶素飲食的必需胺基酸密度跟蛋白質品質比純素飲食還要來的高，若是針對年長者，蛋白質的品質還必須考量咀嚼效率、食物顆粒的大小、必需胺基酸的密度，與白胺酸的攝取量，這樣才能有效提高肌肉蛋白質的合成。
TVBS資深醫藥記者蔣志偉表示，除了營養因素，充足的身體活動，包括規律且有計畫的運動，也是健康生活型態的重要組成，這些因素都會直接影響蛋白質的利用效率。
高蛋白飲食夯! 醫師:超量恐傷健康 勿輕忽
北秀健康管理中心家醫科主治醫師 陳翔俊指出主要是說比例來說很重要啦，我們會希望蛋白質的比例會是佔在比較高的，那澱粉類的比例會需要低一點。蛋白質沒有一體適用的標準，而是需要依照年齡、活動量與健康狀況做調整。掌握適量 均衡 多樣化的原則，才能真正吃出健康，而不是吃出負擔。
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