台灣人愛喝一杯，但真的不是喝酒咖。美國史丹佛大學已研究發現，近5成台灣人因體內缺乏乙醛去氫酶，無法代謝酒精，導致致癌物乙醛累積在體內，只要一天喝約117c.c.紅酒，罹患口腔癌等頭頸癌比率較一般人高出50倍；台北醫學大學昨更宣布，進一步發現缺乏乙醛去氫酶，大腸癌、中風風險也較高。
乙醛去氫酶是人體一種能分解乙醛的蛋白，研究統計，台灣人有乙醛去氫酶基因缺陷比率達47%，居全球第一，較中國的35%、日本30%、韓國20%都高，歐美及台灣原民的基因缺陷比率也低於1%。顯示台人愛喝但最不能喝。
台北醫學大學轉譯醫學博士學位學程副教授吳駿翃（翃音同宏）說，酒精進入人體後，會先把肝臟內的一種蛋白、乙醇去氫酶代謝成乙醛，再透過乙醛去氫酶（ALDH2）將乙醛代謝為對人體無害的醋酸。
**恐增加中風機率
乙醛被世衛組織列為一級致癌物，若無乙醛去氫酶協助代謝，長期累積將提高致癌風險。
之前醫界已知缺乙醇去氫酶的人，若每天喝紅酒117c.c.，長期罹口腔癌、咽喉癌和食道癌風險，比無此基因缺陷者高50倍，而由北醫大、台北榮總、陽明大學合組的研究團隊，昨更宣布缺乏乙醇去氫酶又飲酒，恐提高大腸癌和中風風險。
吳駿翃說，研究團隊發現有很高比例的大腸癌和中風患者，乙醇去氫酶表現量也比正常細胞低，顯示罹患大腸癌、中風等心血管疾病的機率較高，但其機轉和實際風險會提高多少，還需再了解。
**乙醛累積消化道
新光醫院肝膽腸胃科專科醫師朱光恩說，常喝酒可讓人對酒精耐受性增加，但缺乏乙醇去氫酶，乙醛仍會累積在體內，增加罹癌風險。他強調，要形成口腔、咽喉、食道癌變，都是因長時間喝酒，致乙醛累積在消化道，且檳榔、抽菸也是引發頭頸癌、大腸癌的危險因子。
**易發生心房顫動
台大醫院心臟血管內科主治醫師王宗道說，這項基因缺陷與中風的關聯性目前仍不清楚，有可能是這項基因能增加對酒精的敏感度。目前只知道，酒精易增加心房顫動的發生，若發生心房顫動，會中風機率會提高5倍。
**乙醛去氫酶（ALDH2）小檔案代謝過程示意(如下圖):
●缺乏傷害：當缺乏乙醛去氫時，將造成致癌物乙醛累積在體，使罹患頭頸癌風險較一般人高50倍，也會增大腸癌、中風風險
●缺乏人數：台灣約一半的人因基因缺陷，缺乏乙醛去氫（不含原住民）
●防治：無法治療或透過補充特定營養素改善
●不足徵兆：喝酒易臉紅、頭痛（來源：蘋果日報）
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