（示意圖/來源為Pixabay）
為了解市面上素食食品於製作時是否任意添加動物性成分，以避免危害素食者飲食價值觀，臺北市政府衛生局於今(106)年進行市售素食食品專案抽驗計畫，抽驗地點包括臺北市著名素食餐廳、有機素食店及超市等。
北市衛生局抽驗40件素食食品，結果其中一件名為「大圓滿火腿」包裝食品標示「奶素」，卻檢驗出「雞成分 (微量)」。北市衛生局表示，針對不符規定的食品，已通知業者立即下架。
根據《聯合新聞網》報導，北市政府衛生局食品藥物管理科科長王明理表示，初步調查原因為該廠商並無單獨素食產品生產線，可能因此混入動物性成分。
素火腿是一種大豆製品，營養成分與大豆接近，因外型與火腿相似而有其名。梁武帝登基後篤信佛教，戒殺生、吃素食，身為皇上為僧人做表率，祭祀天地神靈用的牛、羊、豬、雞等食物都改用豆製品取代，但因保留原名，便有了素雞、素火腿等菜餚，而後這樣的飲食習俗傳入民間，也出現越來越多佛教文化與飲食文化結合的食物。
雖然素火腿中含有豐富的蛋白質，但與火腿同樣為加工品，食品中大多含防腐劑、調味料等物質，吃多了仍對身體有影響，建議素食者還是多食用天然蔬果，至於素食加工品如素雞、素火腿等則應適量食用，才能維持營養均衡。
