(示意圖/來源為Pixabay)
為了解市面上素食食品於製作時是否任意添加動物性成分,以避免危害素食者飲食價值觀,臺北市政府衛生局於今(106)年進行市售素食食品專案抽驗計畫,抽驗地點包括臺北市著名素食餐廳、有機素食店及超市等。
北市衛生局抽驗40件素食食品,結果其中一件名為「大圓滿火腿」包裝食品標示「奶素」,卻檢驗出「雞成分 (微量)」。北市衛生局表示,針對不符規定的食品,已通知業者立即下架。
根據《聯合新聞網》報導,北市政府衛生局食品藥物管理科科長王明理表示,初步調查原因為該廠商並無單獨素食產品生產線,可能因此混入動物性成分。
素火腿是一種大豆製品,營養成分與大豆接近,因外型與火腿相似而有其名。梁武帝登基後篤信佛教,戒殺生、吃素食,身為皇上為僧人做表率,祭祀天地神靈用的牛、羊、豬、雞等食物都改用豆製品取代,但因保留原名,便有了素雞、素火腿等菜餚,而後這樣的飲食習俗傳入民間,也出現越來越多佛教文化與飲食文化結合的食物。
雖然素火腿中含有豐富的蛋白質,但與火腿同樣為加工品,食品中大多含防腐劑、調味料等物質,吃多了仍對身體有影響,建議素食者還是多食用天然蔬果,至於素食加工品如素雞、素火腿等則應適量食用,才能維持營養均衡。