牛肉麵吃乾的，軟嫩牛腩、牛腱一入口，濃郁的牛肉香爬上舌尖，麵條吸收紅燒牛肉湯，滴滴入味，上面這顆可不是冰淇淋，而是「牛油球」，讓麵條染上清新九層塔、紅酒番茄，還有沙茶、高粱七種口味。
滿滿的牛骨、牛皮，讓一大鍋湯慢慢染上乳白色，為了讓肉的味道更厚重，還要放進牛腩、小筋碎肉。
8個小時後，清燉牛肉湯出爐，鮮甜滋味四處飄散，師傅把最上層的牛油刮下來，加入蒜香、起司，變身「牛油球」，冷卻後，彷彿冰淇淋般。看來簡單，初期老闆光嘗試就重作了上百次。
牛油做成球，底下的牛肉湯清爽甘甜，沒有川味牛肉湯的嗆辣，這碗湯，其實對老闆來說，也是家的味道。
把奶奶的味道找回來，加入自己研發的「牛油球」，一碗麵牽起祖孫三代的情感。
（民視新聞／林嘉玫、莊俊浩 台北報導）
