咖啡色的蕎麥麵，放入滾燙熱水煮，要Q就得隨即放入冰水中冰鎮，同樣都是韓國冷麵，南北做法卻不同。
道地平壤水冷麵，先加入用鮮魚熬煮的湯頭，接著放入白煮蛋、青菜，還會加入蘋果或是水梨調味。不過，南韓人愛吃的則是咸興冷麵，放入蛋絲、泡菜、魚板，再用點酸辣的醬汁，南韓重口味、北韓走清淡路線。
其實傳統北韓冷麵是從米線開始，後來改用蕎麥麵，另外也有加入綠豆粉的蕎麥麵，吃法也很講究。而冷麵有多紅，就連宋仲基主演的韓劇裡，到了北朝鮮，就一定得來上一碗，還有人寫歌讚頌平壤冷麵。
在北朝鮮，不管是冬天還是夏天，一定都會吃冷麵，堪稱是北朝鮮的國民美食。這次北朝鮮和韓國領袖會面，金正恩特地從平壤玉流館帶來冷麵，也意外讓北朝鮮冷麵，成為全球關注焦點。
（民視新聞／劉俐均、吳東祐 台北報導）
