「西瓜許」許東水賣的西瓜不只蔣經國登門吃過，連戰、謝長廷等人也特地前來。藝人侯麗芳更因太想吃又不想弄花妝，而要求開賣切盤西瓜。
在西螺橋邊經營超過半世紀，名氣背後，許東水曾經熬過父親早逝、扶養妹妹長大的過往，為了養家活口，4個孩子從國中就得跟車當捆工，又爭氣地在勞力活空檔努力讀書，當上老師、牙醫師。
老許賣瓜，不求賣多，而強調順應天意。一如他對人生的領悟，人算不如天算，大自然是最好的老師。
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