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哪些產品有添加防腐劑呢?八成五民眾觀念混淆!

過去常常聽長輩說:「防腐劑吃多了會變木乃伊」,可見防腐劑對於人體來說可能是有害的,而泡麵、罐頭食品、化妝品、保久乳等等,其保存期限較長,常被誤認為是含有添加防腐劑的產品,若食用或使用這些產品可能會影響身體的健康。而一般民眾對於常見飲食的防腐劑含量概念為何呢? Pollster波仕特即時線上市調網針對1,813位13歲以上民眾進行調查。

Pollster波仕特線上市調網詢問「請問您認為下列哪一項產品『防腐劑』含量最高?」調查結果顯示,最多受訪者認為防腐劑含量最高的是「泡麵」,占整體比例36.1%,其次被認為防腐劑含量最高的為「罐頭食品」,占整體比例22.1%,其他依序為「化妝品」15.4%、「保久乳」8.7%、「以上皆不含防腐劑」6.0%、「冷藏調理食品」5.7%、「利樂包/鋁箔包飲料」2.3%、「瓶裝飲料」2.2%、「牛奶」1.3%,以及「礦泉水」0.3%。本次調查之九項產品內,其實僅「化妝品」(15.4%)含有防腐劑,顯示約有高達八成五(84.6%)的受訪者對常見飲食防腐劑含量認知有誤。

 

進一步以「年齡」為基礎進行交叉分析,認為該產品防腐劑含量最高的,因不同年齡層而具顯著差異。調查結果發現,認為防腐劑含量最高的產品是「泡麵」(47.9%)及「牛奶」(4.2%)的以「八年級生(18-27歲)」的比例較高;認為是「利樂包/鋁箔包飲料」(2.7%)、「瓶裝飲料」(2.4%)的以「七年級生(28-37歲)」的比例較高;認為是「罐頭食品」(22.9%)及「保久乳」(10.4%)的以「六年級生(38-47歲)」比例偏高;認為是「化妝品」(20.0%)及「冷藏調理食品」(7.8%)的以「五年級生(48-57歲)」比例偏高。綜上所述,僅一成五(15.4%)民眾是選擇正確的,其中以「五年級生(48-57歲)」在正確答案「化妝品」的選擇上比例較高,顯示對於含有防腐劑的產品認知較為清楚。

而本次調查中,未含防腐劑的產品,包括泡麵、罐頭食品、保久乳、冷藏調理食品、利樂包/鋁箔包飲料、瓶裝飲料、牛奶、礦泉水,都是為人所熟知保存期限較長且大多為加工過的產品,那麼這些產品又都是以什麼樣的方式防止腐壞的呢?各項產品延長保存期限的製作方式如下表說明。

「化妝品」必須添加防腐劑的原因是什麼呢?「化妝品」或是保養品類的產品,其基本內容物多數含有水、油及其他營養成分,其成分在接觸空氣後容易變質、發霉,且此類產品幾乎會使用數個月,不可能一次使用完畢,因此以微量防腐劑來維持產品的穩定性是必須的,若想挑選防腐劑量較少的化妝品,則可以粉狀化狀品代替液態類化妝品,如粉餅代替粉底液、粉狀腮紅代替膏狀腮紅等,都是減少接觸防腐劑的替代方式。而在臺灣,政府對於每項產品的額外添加物,都有規範,只要含量在標準範圍內,基本上對人體不會產生負面影響。

此調查執行方式為波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網路平台邀請會員參與即時投票,以進行市場調查及意見蒐集。波仕特會員註冊皆採實名制,且經手機簡訊與email雙重驗證,樣本資料可信度高於一般網站會員。調查時間為2018/4/24(二),回收有效樣本為1,813份,在95%信心水準下,抽樣誤差於正負2.30%內。

 

參考資料:

【泛科學】泡麵和罐頭其實是防腐劑絕緣體!你誤會很久的食物保存二三事

https://pansci.asia/archives/109975

【美的好朋友】不用防腐劑可以嗎?圖解認識化妝品保養品防腐劑迷思(上)

https://www.medpartner.club/cosmetics-care-product-preservatives-myth/

保久乳放不壞,喝了會變木乃伊

https://goo.gl/KTx9v8

【ETtoday】微波食品很多防腐劑? 一張圖看懂「6類常見添加劑」

https://health.ettoday.net/news/988821

【自由時報】《謠言終結站》瓶裝飲料效期長 不是添加防腐劑

http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1117712

 

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