舌尖上的法蘭克福
大家都說必吃的-德國豬腳
其實來到德國，才發現當地人並不怎麼愛吃德國豬腳，原因是他們不太愛吃腳掌碰地的部位。另外，其實豬腳在世界大戰期間，是屬於窮人家吃的食物，因為這個部位便宜，醃製後也可保存較長時間，足以在戰爭期間養活一家子。
德國豬腳有分兩種：一種烤得像脆皮似的叫作Haxe，一般會先以鹽巴、大蒜、黑胡椒、葛縷子與黑啤酒先醃製，再去烘烤；若喜歡口感滑嫩一點的，可以點水煮的Eisbein。通常豬腳都佐以醃製酸菜與馬鈴薯泥，倘若不愛馬鈴薯泥者，也可以詢問店家，是否能換成炸薯條，也是滿不錯的組合。
Eisbein水煮德國豬腳
喝一杯很法蘭的蘋果酒
在法蘭克福所處的黑森邦，可說是製造蘋果酒的重要產地與發源地，其最大的製造商為POSSMAN，酒精度含量約在5.5～7%，飲用溫度適宜於10～14度之間，品嘗起來稍微乾澀與微酸。
到餐廳一般有3種飲法：第一種為純蘋果酒(Pur)，喜歡蘋果酒原汁原味入口微酸乾澀的人士可以嘗試看看；第二種為蘋果氣泡酒(Sauer)，混和了三分之一的氣泡水，通常德國人夏天都會選擇這飲法，清爽又解渴，也很適合初次品酒的人士；第三種為甜味蘋果酒(Süß)，調以Lemonade(果汁飲品)，也有人喜歡加芬達汽水，可調和其微酸口感，適合愛甜味的人士。而冬天若想試試溫熱的蘋果酒就點一杯Heißer Apfelwein，調味些許糖與肉桂，也是很值得一試。
平凡卻無法忘卻的-德國香腸
講到德國香腸，可以說在德國人的心中，永遠有一席之地。德國香腸種類繁多，根據統計大約有1,500種。德國人平均每年食用約30公斤的香腸，但香腸在國際衛生組織健康報告中，卻被貼上增加致癌食品的標籤；然而，德國香腸的腸衣，大約有60%是天然的，加上德國對食品管制的高標準，相對其他國家的香腸，比較健康一點。尤其是肉販賣的香腸，一定都是限量手工新鮮現做的。
附圖：法蘭克福香腸(Frankfurter Würstchen)
傳統料理-水煮豬肋排
法蘭克福水煮豬肋排( FrankfurterRippchen)是該地區的道地傳統料理。醃製過後的肋排，以水煮方式烹調，上盤通常佐以德國酸菜、黃芥末以及馬鈴薯泥。若不喜歡馬鈴薯泥，也可替換成酸種麵包或者馬鈴薯沙拉，也是不錯的選擇。這道菜很適合喜歡清淡口味的人士，主餐佐以一杯蘋果酒，也是很多德國人喜歡配搭的組合。
附圖：水煮豬肋排套餐
隨手吃輕食-德國小吃
德國的消費頗高，德國人也不會三餐都到餐館或咖啡廳消費，畢竟隨便都要花上€15左右。所以來到這裡旅遊，奔波在各個景點，時間不足又肚子餓時，就選擇以下幾種「德國小吃」吧！
隨處可見的
德式三明治(Sandwich)
在德國，麵包很重要，因此德國麵包大概有3,000樣的種類，連歐洲其他國家也都讚歎這裡擁有多樣的麵包種類。因此在街上會看見很多烘培店，招牌寫著Bäckerei就是了，最典型的三明治就是圓麵包(Brötchen)夾火腿、生菜、番茄、雞
蛋與起司。除了原味的圓麵包外，還有表層沾有南瓜子、葵瓜子、罌粟子等口味，價位通常€3～4。
附圖：德式三明治
熱量破表卻又好吃的
薯條(Pommes)
冬天時，總覺得熱量消耗的特別快，在街上很多小店會飄出炸薯條香味，走累想小歇一會兒時，可以買一份熱呼呼現炸酥脆薯條坐在廣場吃，當地人食用習慣不是加番茄醬，而是美乃滋。若是覺得美乃滋的味道太厚重，其實混合番茄醬也是滿美味的酸甜組合。
附圖：薯條配美乃滋
絕對要吃的國民美食
德國咖哩腸(Curry Wurst)
根據統計，在德國餐廳十大最受歡迎評比中，咖哩腸可是排名第二呢！可以說是德國飲食文化具有相當指標性的國民美食，連德國前總理也是愛好者，甚至流行歌手也創作了一首關於咖哩腸的歌。街頭上很多速食店，德文招牌通常寫著Imbiss，都會賣這道國民美食。一般沾番茄醬再撒上咖哩粉，有些攤販會附上麵包搭著吃，有些攤販也提供現炸的香噴噴薯條。
附圖：咖哩腸搭薯條
《法蘭克福》/
作者◎賈斯云/太雅出版社
