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米飯營養不能少,哪種「米」營養價值最高呢?

米飯為東方人的主食之一,尤其以臺灣來說,不管是在自助餐、火鍋、合菜等,米飯更在一餐當中扮演重要的角色,而除白米飯之外,糙米及紫米亦為國人常見的米飯種類,又一般民眾認為「糙米、紫米、白米」何者營養價值最高呢?Pollster波仕特即時線上市調網針對1,550位13歲以上民眾進行調查。

Pollster波仕特線上市調網詢問「請問您認為下列哪一種『米』營養價值最高?」調查結果顯示,最多受訪者認為營養價值最高的米為「糙米」,占整體比例63.4%,其次依序為「紫米」(20.9%)、「三者營養價值差不多」(8.8%)以及「白米」(6.9%)。

進一步以「性別」為基礎進行交叉分析,結果發現受訪者對於「米」的營養價值認知,因「性別」不同而具顯著差異。「男性」受訪者認為「白米」(8.6%)營養價值最高的比例高於女性,而「女性」受訪者認為「糙米」(64.8%)營養價值最高的比例則高於男性。

 

由下表所示,可得知「糙米」為三者之中營養價值最高,顯示逾三成(36.6%)民眾對於米的營養價值認知不完全正確。糙米與紫米不論是在膳食纖維、維生素和礦物質等含量皆比白米高,因此對人體的益處許多,糙米膳食纖維高,不僅能幫助身體排毒,更能遠離便秘;紫米則富含鐵質,對於生理期間的女性則有補血功用,但是富含營養的糙米及紫米因膳食纖維及磷含量高的特性,若消化功能不佳或腎功能不全者則要減少攝取量,以免造成身體負擔。

此調查執行方式為波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網路平台邀請會員參與即時投票,以進行市場調查及意見蒐集。波仕特會員註冊皆採實名制,且經手機簡訊與email雙重驗證,樣本資料可信度高於一般網站會員。調查時間為2018/12/31(四),回收有效樣本為1,550份,在95%信心水準下,抽樣誤差於正負2.49%內。

 

參考資料:

【Topick】紅米高膳食纖維 營養師推介多食紅米糙米

https://goo.gl/Xy6696

 

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