大鍋裡炒的是切片的魷魚塊,魷魚炒香後,再加入豆干繼續炒,這一道不就像是客家小炒嗎,另外一鍋香氣撲鼻,因為正在炸紅蔥頭。
工序準備好了,要把內餡拌勻,其中這一味是精髓。鴨湯滷汁進包子餡料,還要包入青蔥,這客家小炒包,吃起來才會好吃,苗栗這間包子店經營80年了,以香酥鴨和香酥豬聞名,其中小炒包,下午開賣,就會被搶光。
咬一口肉包,每一口都吃的到魷魚豆干,客家小炒和包子大結合。
業者張堂煌表示,「鴨油來做鴨油香蔥,還有滷鴨的80年老滷鍋的滷汁,全部都拌在餡裡面,所以人家又叫我們,客家小炒鴨肉包。」