開業 25 年迎交班課題！斗六早餐店把老師傅經驗整理成日常流程
斗六家庭早餐店走過25個年頭，兩代共同面對交班課題清晨四點多，街道還安靜著，《九鼎餐坊》的燈先亮了起來。鍋爐預熱、米飯翻動，第一鍋蒸氣在天亮前升起。然而，一顆飯糰能否如期送到客人手中，背後仰賴的遠比一張配方更複雜。從米飯的軟硬與含水狀態、配料的準備順序、爐火控制，到尖峰時段的接單與出餐判斷，每個環
斗六家庭早餐店走過25個年頭，兩代共同面對交班課題清晨四點多，街道還安靜著，《九鼎餐坊》的燈先亮了起來。鍋爐預熱、米飯翻動，第一鍋蒸氣在天亮前升起。然而，一顆飯糰能否如期送到客人手中，背後仰賴的遠比一張配方更複雜。從米飯的軟硬與含水狀態、配料的準備順序、爐火控制，到尖峰時段的接單與出餐判斷，每個環
商傳媒｜記者林展鴻／雲林報導斗六家庭早餐店走過25個年頭，兩代共同面對交班課題清晨四點多，街道還安靜著，《九鼎餐坊》的燈先亮了起來。鍋爐預熱、米飯翻動，第一鍋蒸氣在天亮前升起。然而，一顆飯糰能否如期送到客人手中，背後仰賴的遠比一張配方更複雜。從米飯的軟硬與含水狀態、配料的準備順序、