不靠增稠劑也能更濃稠 科學家找到新菌株改寫植物性優格開發邏輯 撰文＝編輯部近年來，植物性優格市場快速成長，背後原因包括乳糖不耐症族群增加、植物性飲食趨勢興起，以及消費者對永續食品的期待。然而，植物性優格雖然搭上市場潮流，但在風味、質地與營養表現上，與傳統乳製優格仍存在差距。問題的核心，在於植物性原料與乳製原料的組成差異。植物性原料雖不含乳糖，但植物蛋白的結構與 健康醫療 食力foodNEXT 21天前
