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有機廢棄物也能變食品油脂！微生物脂質有望成為下一代永續原料

撰文＝編輯部食品的永續生產模式一直是近年來學術界及商業界關注的議題，過去已有研究將昆蟲視為蛋白質的永續來源；如今更有研究發表出食品脂質（包括三酸甘油酯、磷脂等食品用油脂成分）的永續再生方案。一項由位於盧森堡的CxBio公司研究人員MilenaIvanisevic與DorianLeger領導，並