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雞蛋食安風險怎麼把關？從禽流感到沙門氏菌　洗選蛋、溯源碼成挑蛋關鍵

從早餐店的荷包蛋、便利商店的茶葉蛋，到壽喜燒、丼飯裡常見的生食蛋，蛋早已是許多人三餐裡少不了的食材。只是2026年的台灣雞蛋市場並不平靜，價格波動、禽流感疫情、百人沙門氏菌食物中毒事件接連引發討論，也讓大家發現，買蛋不能只看價格與新鮮度。尤其當雞蛋可能以全熟、半熟甚至生食形式入口，洗選、冷藏、溯源