廚餘危機引發關注 新科技助餐飲業延長蔬果保鮮期
新鮮蔬果是餐廳、飯店及團膳服務廚房不可或缺的食材，然而其較短的保鮮期，使得儲存、處理與採購成為營運上的重要考量。餐飲業者在管理食物成本與浪費的同時，也越來越重視食材在烹飪前階段的處理方式。蔬果腐壞不僅增加丟棄食材的成本，重複的損耗也會影響採購規劃、儲存空間、人力時間，以及廢棄物處理。此外，從種植到
新鮮蔬果是餐廳、飯店及團膳服務廚房不可或缺的食材，然而其較短的保鮮期，使得儲存、處理與採購成為營運上的重要考量。餐飲業者在管理食物成本與浪費的同時，也越來越重視食材在烹飪前階段的處理方式。蔬果腐壞不僅增加丟棄食材的成本，重複的損耗也會影響採購規劃、儲存空間、人力時間，以及廢棄物處理。此外，從種植到
剛過了立秋，雖然台灣天氣仍炎熱，但隨著季節轉換，秋季盛產食材也陸續登場。香甜的栗子、菱角、南瓜、玉米等，不僅是許多人秋天餐桌上的美味，也常被視為「天然蔬菜」或健康零食。《優活健康網》特摘此篇由營養師分享秋天的養生方法。營養師提醒，並非所有看起來像蔬菜的食物都屬於低熱量、高纖維蔬菜，有些全穀根莖類食材